吉林农业科技学院学报
吉林農業科技學院學報
길임농업과기학원학보
JOURNAL OF JILIN AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY COLLEGE
2015年
1期
1-2,34
,共3页
刺嫩芽%护色%保鲜剂
刺嫩芽%護色%保鮮劑
자눈아%호색%보선제
以刺嫩芽为原料,通过护色工艺及保鲜剂配制的单因素及正交试验,结果表明:刺嫩芽最佳护色工艺参数为漂烫时间1.5min、漂烫温度90℃、抗坏血酸添加量0.2％、柠檬酸添加量0.5％.刺嫩芽保鲜剂最佳配方为海藻酸钠添加量0.06％、过氧化钙添加量0.02％、氯化钙添加量0.06％和亚硫酸钠添加量0.09％.
以刺嫩芽為原料,通過護色工藝及保鮮劑配製的單因素及正交試驗,結果錶明:刺嫩芽最佳護色工藝參數為漂燙時間1.5min、漂燙溫度90℃、抗壞血痠添加量0.2％、檸檬痠添加量0.5％.刺嫩芽保鮮劑最佳配方為海藻痠鈉添加量0.06％、過氧化鈣添加量0.02％、氯化鈣添加量0.06％和亞硫痠鈉添加量0.09％.
이자눈아위원료,통과호색공예급보선제배제적단인소급정교시험,결과표명:자눈아최가호색공예삼수위표탕시간1.5min、표탕온도90℃、항배혈산첨가량0.2％、저몽산첨가량0.5％.자눈아보선제최가배방위해조산납첨가량0.06％、과양화개첨가량0.02％、록화개첨가량0.06％화아류산납첨가량0.09％.
