CAJ | 학술논문

[目的]研究酶解处理对马铃薯渣理化性能的影响.[方法]利用淀粉酶酶解马铃薯渣中的残余淀粉,释放薯渣中被淀粉包裹的纤维素,并利用傅立叶变换红外光谱仪(FTIR)和X射线衍射仪(XRD)研究了酶解前后马铃薯渣的化学组成和结晶性.[结果]扫描电镜分析发现,薯渣经过酶解后,结构松散,且在酶解前后表现出不同的理化性质.酶解后其阳离子交换能力、纤维素转化率、膨胀力、持水力和持油力均有所提高,乳化性和乳化稳定性也较高.酶解后的薯渣结构基团没有改变,纤维素的结晶度也没有变化.[结论]利用淀粉酶酶解马铃薯渣中的残余淀粉,酶解后薯渣的纤维素本质没有变化,却为肠道提供了一个有助于消化吸收的环境,更加有利于作为饲料添加组分.
[목적]연구매해처리대마령서사이화성능적영향.[방법]이용정분매매해마령서사중적잔여정분,석방서사중피정분포과적섬유소,병이용부립협변환홍외광보의(FTIR)화X사선연사의(XRD)연구료매해전후마령서사적화학조성화결정성.[결과]소묘전경분석발현,서사경과매해후,결구송산,차재매해전후표현출불동적이화성질.매해후기양리자교환능력、섬유소전화솔、팽창력、지수력화지유력균유소제고,유화성화유화은정성야교고.매해후적서사결구기단몰유개변,섬유소적결정도야몰유변화.[결론]이용정분매매해마령서사중적잔여정분,매해후서사적섬유소본질몰유변화,각위장도제공료일개유조우소화흡수적배경,경가유리우작위사료첨가조분.