农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2015年
2期
31-32,37
,共3页
康孟利%凌建刚%尚海涛%朱麟%俞静芬%林旭东
康孟利%凌建剛%尚海濤%硃麟%俞靜芬%林旭東
강맹리%릉건강%상해도%주린%유정분%림욱동
成熟度%红阳猕猴桃%硬度%褐变%贮藏保鲜
成熟度%紅暘獼猴桃%硬度%褐變%貯藏保鮮
성숙도%홍양미후도%경도%갈변%저장보선
maturity%Hongyang kiwifruit%firmness%browning%storage
以宁波地区红阳猕猴桃为试材,研究不同成熟度对猕猴桃保鲜效果的影响研究.结果表明,随着成熟度的加深,红阳猕猴桃的硬度呈现明显的下降趋势,而TSS含量则逐渐上升,TA含量下降,固酸比略有升高;七、八成熟褐变指数低于九成熟的猕猴桃果实,出汁率基本保持在15％～17％,而九成熟出汁率很高,达到34.5％,并在贮藏30 d左右时,出汁率达到最大值.
以寧波地區紅暘獼猴桃為試材,研究不同成熟度對獼猴桃保鮮效果的影響研究.結果錶明,隨著成熟度的加深,紅暘獼猴桃的硬度呈現明顯的下降趨勢,而TSS含量則逐漸上升,TA含量下降,固痠比略有升高;七、八成熟褐變指數低于九成熟的獼猴桃果實,齣汁率基本保持在15％～17％,而九成熟齣汁率很高,達到34.5％,併在貯藏30 d左右時,齣汁率達到最大值.
이저파지구홍양미후도위시재,연구불동성숙도대미후도보선효과적영향연구.결과표명,수착성숙도적가심,홍양미후도적경도정현명현적하강추세,이TSS함량칙축점상승,TA함량하강,고산비략유승고;칠、팔성숙갈변지수저우구성숙적미후도과실,출즙솔기본보지재15％～17％,이구성숙출즙솔흔고,체도34.5％,병재저장30 d좌우시,출즙솔체도최대치.
