农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2015年
2期
4-6
,共3页
陈惠%唐明霞%宋居易%袁春新%王学军%吴浩%邱卫池
陳惠%唐明霞%宋居易%袁春新%王學軍%吳浩%邱衛池
진혜%당명하%송거역%원춘신%왕학군%오호%구위지
护色%蚕豆%速冻加工%铜离子
護色%蠶豆%速凍加工%銅離子
호색%잠두%속동가공%동리자
color-protecting%broad beans%freezing%Cu2+
研究Cu2+质量分数对叶绿素保留率、色度值的影响,以及叶绿素保留率与色差计测定颜色间的关系.试验结果表明,Cu2+质量分数对叶绿素保留率的影响较大,且护色适宜的Cu2+质量分数为7×10-4;Cu2+质量分数与叶绿素保留率、h*ab值为极显著正相关,相关系数分别为0.921,0.922;叶绿素保留率与Chroma值为极显著负相关,相关系数为0.960.
研究Cu2+質量分數對葉綠素保留率、色度值的影響,以及葉綠素保留率與色差計測定顏色間的關繫.試驗結果錶明,Cu2+質量分數對葉綠素保留率的影響較大,且護色適宜的Cu2+質量分數為7×10-4;Cu2+質量分數與葉綠素保留率、h*ab值為極顯著正相關,相關繫數分彆為0.921,0.922;葉綠素保留率與Chroma值為極顯著負相關,相關繫數為0.960.
연구Cu2+질량분수대협록소보류솔、색도치적영향,이급협록소보류솔여색차계측정안색간적관계.시험결과표명,Cu2+질량분수대협록소보류솔적영향교대,차호색괄의적Cu2+질량분수위7×10-4;Cu2+질량분수여협록소보류솔、h*ab치위겁현저정상관,상관계수분별위0.921,0.922;협록소보류솔여Chroma치위겁현저부상관,상관계수위0.960.
