江西化工
江西化工
강서화공
JIANGXI CHEMICAL INDUSTRY
2015年
1期
25-27
,共3页
陈锦娜%章秋銮%周冰琼%郑冬云
陳錦娜%章鞦鑾%週冰瓊%鄭鼕雲
진금나%장추란%주빙경%정동운
石花菜%“石陈膏”果冻%料水比%热处理时间
石花菜%“石陳膏”果凍%料水比%熱處理時間
석화채%“석진고”과동%료수비%열처리시간
以石花菜为原料,通过控制变量法,以饶平“石陈膏”果冻产品的组织状态、色泽等感官品质为指标,确定出“石陈膏”的最佳配比组成.结果表明水浴温度100℃,加热时间40min,石花菜∶水为1∶110,去腥材料绿茶浓度为1.0％,此条件下可制成质量较好、形状完整、弹韧性好、硬度合适、质地均匀“石陈膏”果冻.
以石花菜為原料,通過控製變量法,以饒平“石陳膏”果凍產品的組織狀態、色澤等感官品質為指標,確定齣“石陳膏”的最佳配比組成.結果錶明水浴溫度100℃,加熱時間40min,石花菜∶水為1∶110,去腥材料綠茶濃度為1.0％,此條件下可製成質量較好、形狀完整、彈韌性好、硬度閤適、質地均勻“石陳膏”果凍.
이석화채위원료,통과공제변량법,이요평“석진고”과동산품적조직상태、색택등감관품질위지표,학정출“석진고”적최가배비조성.결과표명수욕온도100℃,가열시간40min,석화채∶수위1∶110,거성재료록다농도위1.0％,차조건하가제성질량교호、형상완정、탄인성호、경도합괄、질지균균“석진고”과동.
