安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
9期
107-109
,共3页
孔鳐软骨%响应面分析%酶解%多肽%抗氧化活性
孔鰩軟骨%響應麵分析%酶解%多肽%抗氧化活性
공요연골%향응면분석%매해%다태%항양화활성
Raja porosa cartilage%Response surface analysis%Enzymatic hydrolysis%Polypeptide%Antioxidant activity
[目的]探讨酶解法制备孔鳐鱼软骨抗氧化肽的最佳工艺.[方法]以孔鳐软骨为试验材料,以DPPH自由基清除率为考察指标,采用双酶复合法酶解制备抗氧化多肽,通过响应面分析优化为最佳酶解工艺参数.[结果]采用胰蛋白酶与碱性蛋白酶复配(1∶3)组合制备酶解物的抗氧化性最好,酶解的最优工艺条件为:pH 8.5,加酶量6.25％,料液比2.1％,温度50.19℃,预测的DPPH自由基清除率为34.45％.[结论]通过响应面设计优化确定了孔鳐软骨抗氧化多肽的酶解工艺,为软骨鱼类高值化利用提供技术支持.
[目的]探討酶解法製備孔鰩魚軟骨抗氧化肽的最佳工藝.[方法]以孔鰩軟骨為試驗材料,以DPPH自由基清除率為攷察指標,採用雙酶複閤法酶解製備抗氧化多肽,通過響應麵分析優化為最佳酶解工藝參數.[結果]採用胰蛋白酶與堿性蛋白酶複配(1∶3)組閤製備酶解物的抗氧化性最好,酶解的最優工藝條件為:pH 8.5,加酶量6.25％,料液比2.1％,溫度50.19℃,預測的DPPH自由基清除率為34.45％.[結論]通過響應麵設計優化確定瞭孔鰩軟骨抗氧化多肽的酶解工藝,為軟骨魚類高值化利用提供技術支持.
[목적]탐토매해법제비공요어연골항양화태적최가공예.[방법]이공요연골위시험재료,이DPPH자유기청제솔위고찰지표,채용쌍매복합법매해제비항양화다태,통과향응면분석우화위최가매해공예삼수.[결과]채용이단백매여감성단백매복배(1∶3)조합제비매해물적항양화성최호,매해적최우공예조건위:pH 8.5,가매량6.25％,료액비2.1％,온도50.19℃,예측적DPPH자유기청제솔위34.45％.[결론]통과향응면설계우화학정료공요연골항양화다태적매해공예,위연골어류고치화이용제공기술지지.
