CAJ | 학술논문

目的：了解机场餐饮单位食（饮）具的卫生状况，为机场卫生监督执法提供依据。方法采用餐具大肠菌群快速检验纸片法，对杭州萧山机场2013年度41家餐饮单位食（饮）具进行检测。结果各类食（饮）具采样3928份，合格率为88.31％。配餐公司与咖啡茶吧的合格率较高，分别为100.00％和97.44％。温度和湿度较低的第1季度和第4季度合格率较高，分别为91.42％和88.97％。杯类和盘类的合格率较高，分别为92.39％和89.10％。经培训的餐具洗消人员食（饮）具卫生合格率明显高于未经培训者（P ＜0.01）。结论杭州萧山机场2013年度食（饮）具卫生状况良好，但应加强卫生监管，进一步提高机场餐饮单位食（饮）具的合格率。
목적：료해궤장찬음단위식（음）구적위생상황，위궤장위생감독집법제공의거。방법채용찬구대장균군쾌속검험지편법，대항주소산궤장2013년도41가찬음단위식（음）구진행검측。결과각류식（음）구채양3928빈，합격솔위88.31％。배찬공사여가배다파적합격솔교고，분별위100.00％화97.44％。온도화습도교저적제1계도화제4계도합격솔교고，분별위91.42％화88.97％。배류화반류적합격솔교고，분별위92.39％화89.10％。경배훈적찬구세소인원식（음）구위생합격솔명현고우미경배훈자（P ＜0.01）。결론항주소산궤장2013년도식（음）구위생상황량호，단응가강위생감관，진일보제고궤장찬음단위식（음）구적합격솔。