粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2015年
2期
29-34
,共6页
周显青%崔岩珂%张玉荣%张志超%王铃钊
週顯青%崔巖珂%張玉榮%張誌超%王鈴釗
주현청%최암가%장옥영%장지초%왕령쇠
大米%碎米%大米蛋白%大米淀粉%米制品
大米%碎米%大米蛋白%大米澱粉%米製品
대미%쇄미%대미단백%대미정분%미제품
rice%broken rice%rice protein%rice starch%rice products
稻米加工过程中会产生15％～20％的碎米,其营养成分和整米相近,碎米资源的增值利用技术备受关注.总结并分析了国内外碎米淀粉、蛋白质资源转化利用技术及碎米全利用与食品转化技术的研究现状与发展,旨在为我国碎米资源转化利用新技术及新产品开发提供参考.
稻米加工過程中會產生15％～20％的碎米,其營養成分和整米相近,碎米資源的增值利用技術備受關註.總結併分析瞭國內外碎米澱粉、蛋白質資源轉化利用技術及碎米全利用與食品轉化技術的研究現狀與髮展,旨在為我國碎米資源轉化利用新技術及新產品開髮提供參攷.
도미가공과정중회산생15％～20％적쇄미,기영양성분화정미상근,쇄미자원적증치이용기술비수관주.총결병분석료국내외쇄미정분、단백질자원전화이용기술급쇄미전이용여식품전화기술적연구현상여발전,지재위아국쇄미자원전화이용신기술급신산품개발제공삼고.
