河南农业科学
河南農業科學
하남농업과학
JOURNAL OF HENAN AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
2期
146-150
,共5页
祝水兰%周巾英%刘光宪%付英%冯健雄
祝水蘭%週巾英%劉光憲%付英%馮健雄
축수란%주건영%류광헌%부영%풍건웅
花生果%高水分%包装方法%贮藏%品质
花生果%高水分%包裝方法%貯藏%品質
화생과%고수분%포장방법%저장%품질
peanuts%high moisture%packaging method%storage%quality
为开发高水分花生果贮藏保鲜实用技术,采用高水分花生果PA/PE共挤包装袋充CO2密闭包装与打孔PA/PE共挤包装2种包装方法,研究了贮藏期间不同含水率的花生果失质量率、含水率、过氧化值、酸价、碘值、总糖含量的变化趋势.结果表明,不同含水率的花生果品质均表现为抽真空充CO2气体的PA/PE共挤包装好于打孔PA/PE共挤包装,前者失质量率、水分散失度、过氧化值和酸价均较低;2种包装方式贮藏的花生果总糖含量均上升,碘值变化不明显.其中,含水率11.6％的充CO2气体PA/PE共挤包装花生样品较其他样品具有更好的贮藏特性,失质量率在整个贮藏期为0,含水率下降率低(38.36％),过氧化值、酸价增长率均最低,分别为87.93％、402.39％.可见,抽真空充CO2气体的PA/PE共挤包装对花生果的贮藏效果较好.
為開髮高水分花生果貯藏保鮮實用技術,採用高水分花生果PA/PE共擠包裝袋充CO2密閉包裝與打孔PA/PE共擠包裝2種包裝方法,研究瞭貯藏期間不同含水率的花生果失質量率、含水率、過氧化值、痠價、碘值、總糖含量的變化趨勢.結果錶明,不同含水率的花生果品質均錶現為抽真空充CO2氣體的PA/PE共擠包裝好于打孔PA/PE共擠包裝,前者失質量率、水分散失度、過氧化值和痠價均較低;2種包裝方式貯藏的花生果總糖含量均上升,碘值變化不明顯.其中,含水率11.6％的充CO2氣體PA/PE共擠包裝花生樣品較其他樣品具有更好的貯藏特性,失質量率在整箇貯藏期為0,含水率下降率低(38.36％),過氧化值、痠價增長率均最低,分彆為87.93％、402.39％.可見,抽真空充CO2氣體的PA/PE共擠包裝對花生果的貯藏效果較好.
위개발고수분화생과저장보선실용기술,채용고수분화생과PA/PE공제포장대충CO2밀폐포장여타공PA/PE공제포장2충포장방법,연구료저장기간불동함수솔적화생과실질량솔、함수솔、과양화치、산개、전치、총당함량적변화추세.결과표명,불동함수솔적화생과품질균표현위추진공충CO2기체적PA/PE공제포장호우타공PA/PE공제포장,전자실질량솔、수분산실도、과양화치화산개균교저;2충포장방식저장적화생과총당함량균상승,전치변화불명현.기중,함수솔11.6％적충CO2기체PA/PE공제포장화생양품교기타양품구유경호적저장특성,실질량솔재정개저장기위0,함수솔하강솔저(38.36％),과양화치、산개증장솔균최저,분별위87.93％、402.39％.가견,추진공충CO2기체적PA/PE공제포장대화생과적저장효과교호.
