CAJ | 학술논문

以青萝卜与红萝卜为材料,研究不同食用部位(叶柄、根皮和根肉)中维生素C、类胡萝卜素、花青素、原花青素、叶绿素、类黄酮和总酚含量及抗氧化能力的水平.结果表明:青萝卜与红萝卜不同食用部位间生物活性物质及抗氧化能力差异显著,根皮和叶柄中的含量明显高于根肉;青萝卜中的原花青素、类胡萝卜素和叶绿素含量高于红萝卜,红萝卜中的维生素C、花青素和总酚含量高于青萝卜.抗氧化能力分析采用常见的铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除能力[2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS分析法,相关性分析表明,FRAP与全部生物活性物质均呈极显著或显著正相关,而ABTS仅与类胡萝卜素和叶绿素呈极显著或显著正相关,提示FRAP法更适合用于萝卜抗氧化能力的测定.
이청라복여홍라복위재료,연구불동식용부위(협병、근피화근육)중유생소C、류호라복소、화청소、원화청소、협록소、류황동화총분함량급항양화능력적수평.결과표명:청라복여홍라복불동식용부위간생물활성물질급항양화능력차이현저,근피화협병중적함량명현고우근육;청라복중적원화청소、류호라복소화협록소함량고우홍라복,홍라복중적유생소C、화청소화총분함량고우청라복.항양화능력분석채용상견적철리자환원능력(ferric reducing antioxidant power,FRAP)화2,2'-련담-이(3-을기-분병새서-6-광산)이안염자유기청제능력[2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS분석법,상관성분석표명,FRAP여전부생물활성물질균정겁현저혹현저정상관,이ABTS부여류호라복소화협록소정겁현저혹현저정상관,제시FRAP법경괄합용우라복항양화능력적측정.