中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
3期
16-19
,共4页
柑桔酒%品质%稳定性%控制措施
柑桔酒%品質%穩定性%控製措施
감길주%품질%은정성%공제조시
orange wine%quality%stability%control measures
通过广泛查阅资料,总结长期的生产实践经验,依据酿造酒的发酵工艺原理,对柑桔酒质量稳定性的影响因素进行了详细阐述;并对柑桔酒颜色、透明度、酒体特征及风味稳定性的成因及控制措施进行了深入的分析、探讨和总结,也提出了一些亟待进一步研究探讨的问题,可为柑桔酒品质控制提供借鉴.
通過廣汎查閱資料,總結長期的生產實踐經驗,依據釀造酒的髮酵工藝原理,對柑桔酒質量穩定性的影響因素進行瞭詳細闡述;併對柑桔酒顏色、透明度、酒體特徵及風味穩定性的成因及控製措施進行瞭深入的分析、探討和總結,也提齣瞭一些亟待進一步研究探討的問題,可為柑桔酒品質控製提供藉鑒.
통과엄범사열자료,총결장기적생산실천경험,의거양조주적발효공예원리,대감길주질량은정성적영향인소진행료상세천술;병대감길주안색、투명도、주체특정급풍미은정성적성인급공제조시진행료심입적분석、탐토화총결,야제출료일사극대진일보연구탐토적문제,가위감길주품질공제제공차감.
