中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2015年
3期
95-97
,共3页
李锋%董彩军%李建华%陈学祥%戴晗祎
李鋒%董綵軍%李建華%陳學祥%戴晗祎
리봉%동채군%리건화%진학상%대함의
窖泥%总酸%总酯%总醛%快速测定
窖泥%總痠%總酯%總醛%快速測定
교니%총산%총지%총철%쾌속측정
pit mud%total acid%total ester%total aldehyde%rapid determination
窖泥是生产白酒的关键材料,窖泥的成分复杂,主要有醇类、酸类、醛类、酯类、酚类及芳香族化合物等.本研究建立了一种窖泥中总酸、总酯和总醛的快速连续测定方法,该方法所得3种物质的标准曲线线性关系良好,精密度试验相对标准偏差(RSD)值分别为1.81％、1.13％、0.887％,稳定性试验RSD值分别为1.35％、1.22％、0.96％,加标回收率平均值分别为98.10％、98.16％和98.69％.结果表明,该方法适合窖泥中总酸、总酯和总醛的测定,对白酒的窖泥发酵生产起到一定的指导意义.
窖泥是生產白酒的關鍵材料,窖泥的成分複雜,主要有醇類、痠類、醛類、酯類、酚類及芳香族化閤物等.本研究建立瞭一種窖泥中總痠、總酯和總醛的快速連續測定方法,該方法所得3種物質的標準麯線線性關繫良好,精密度試驗相對標準偏差(RSD)值分彆為1.81％、1.13％、0.887％,穩定性試驗RSD值分彆為1.35％、1.22％、0.96％,加標迴收率平均值分彆為98.10％、98.16％和98.69％.結果錶明,該方法適閤窖泥中總痠、總酯和總醛的測定,對白酒的窖泥髮酵生產起到一定的指導意義.
교니시생산백주적관건재료,교니적성분복잡,주요유순류、산류、철류、지류、분류급방향족화합물등.본연구건립료일충교니중총산、총지화총철적쾌속련속측정방법,해방법소득3충물질적표준곡선선성관계량호,정밀도시험상대표준편차(RSD)치분별위1.81％、1.13％、0.887％,은정성시험RSD치분별위1.35％、1.22％、0.96％,가표회수솔평균치분별위98.10％、98.16％화98.69％.결과표명,해방법괄합교니중총산、총지화총철적측정,대백주적교니발효생산기도일정적지도의의.
