现代面粉工业
現代麵粉工業
현대면분공업
MODERN FLOUR MILLING INDUSTRY
2015年
1期
1-3
,共3页
温纪平%王华东%郭林桦%蔡易辉%王大一%胡玉华
溫紀平%王華東%郭林樺%蔡易輝%王大一%鬍玉華
온기평%왕화동%곽림화%채역휘%왕대일%호옥화
真空调质%微生物%小麦
真空調質%微生物%小麥
진공조질%미생물%소맥
本实验对三种国产小麦进行不同条件的调质处理,研究真空调质对小麦表面菌落总数、霉菌和酵母菌数、大肠杆菌数和蜡样芽孢杆菌数四个微生物指标的影响,探索真空调质方法对小麦品质和卫生指标的影响.主要结论如下:真空润麦时间在50～95 min之间,小麦菌落总数、蜡样芽胞杆菌数先上升,95 min之后,微生物数量开始减少,随着润麦时间的增加,大肠杆菌数量逐步增加.随着真空度的增加,微生物数量整体呈下降趋势.
本實驗對三種國產小麥進行不同條件的調質處理,研究真空調質對小麥錶麵菌落總數、黴菌和酵母菌數、大腸桿菌數和蠟樣芽孢桿菌數四箇微生物指標的影響,探索真空調質方法對小麥品質和衛生指標的影響.主要結論如下:真空潤麥時間在50～95 min之間,小麥菌落總數、蠟樣芽胞桿菌數先上升,95 min之後,微生物數量開始減少,隨著潤麥時間的增加,大腸桿菌數量逐步增加.隨著真空度的增加,微生物數量整體呈下降趨勢.
본실험대삼충국산소맥진행불동조건적조질처리,연구진공조질대소맥표면균락총수、매균화효모균수、대장간균수화사양아포간균수사개미생물지표적영향,탐색진공조질방법대소맥품질화위생지표적영향.주요결론여하:진공윤맥시간재50～95 min지간,소맥균락총수、사양아포간균수선상승,95 min지후,미생물수량개시감소,수착윤맥시간적증가,대장간균수량축보증가.수착진공도적증가,미생물수량정체정하강추세.
