农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2015年
1期
8-11
,共4页
孙江%刘振春%徐祎博%钱月
孫江%劉振春%徐祎博%錢月
손강%류진춘%서의박%전월
燕麦蛋白%乳糖%超声辅助%接枝度
燕麥蛋白%乳糖%超聲輔助%接枝度
연맥단백%유당%초성보조%접지도
oat protein%lactose%ultrasound assisted%grafting degree
采用超声波辅助的方法对燕麦蛋白进行糖接枝改性.经过单因素试验数据分析,采用响应面分析方法对反应参数进行优化.结果表明,超声时间、超声温度和超声功率对燕麦蛋白-乳糖的蛋白质接枝度(DG)有显著影响;最佳反应条件为超声时间43 min,超声功率300 W,超声温度90℃.在此条件下,实际验证值为52.16％,与理论预测值53.26％接近,证明优化结果具有实用价值.
採用超聲波輔助的方法對燕麥蛋白進行糖接枝改性.經過單因素試驗數據分析,採用響應麵分析方法對反應參數進行優化.結果錶明,超聲時間、超聲溫度和超聲功率對燕麥蛋白-乳糖的蛋白質接枝度(DG)有顯著影響;最佳反應條件為超聲時間43 min,超聲功率300 W,超聲溫度90℃.在此條件下,實際驗證值為52.16％,與理論預測值53.26％接近,證明優化結果具有實用價值.
채용초성파보조적방법대연맥단백진행당접지개성.경과단인소시험수거분석,채용향응면분석방법대반응삼수진행우화.결과표명,초성시간、초성온도화초성공솔대연맥단백-유당적단백질접지도(DG)유현저영향;최가반응조건위초성시간43 min,초성공솔300 W,초성온도90℃.재차조건하,실제험증치위52.16％,여이론예측치53.26％접근,증명우화결과구유실용개치.
