山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
2期
192-195,203
,共5页
赵迎丽%王春生%闫根柱%王亮%冯志宏%陈嘉
趙迎麗%王春生%閆根柱%王亮%馮誌宏%陳嘉
조영려%왕춘생%염근주%왕량%풍지굉%진가
凯特杏%气调贮藏%品质%色泽
凱特杏%氣調貯藏%品質%色澤
개특행%기조저장%품질%색택
‘Katy’ apricot%controlled atmosphere storage%quality%fruit color
对贮藏环境中不同CO2和O2成分对凯特杏冷藏(0℃,5周)及货架(20℃,3d)后果实贮藏品质及色泽的影响进行了研究.结果表明,与冷藏对照相比,适宜的气调贮藏参数可延缓果肉的软化及果实色泽的转黄;减缓了可滴定酸含量的下降;抑制多酚氧化酶活性的增加及减少酚类物质的氧化,减轻果肉的褐变.货架后,果实可正常软化、转黄,并保持了一定的风味.5％O2,10％ CO2的气体参数适宜凯特杏5周的冷藏,1％～3％的低氧对果实造成了伤害.
對貯藏環境中不同CO2和O2成分對凱特杏冷藏(0℃,5週)及貨架(20℃,3d)後果實貯藏品質及色澤的影響進行瞭研究.結果錶明,與冷藏對照相比,適宜的氣調貯藏參數可延緩果肉的軟化及果實色澤的轉黃;減緩瞭可滴定痠含量的下降;抑製多酚氧化酶活性的增加及減少酚類物質的氧化,減輕果肉的褐變.貨架後,果實可正常軟化、轉黃,併保持瞭一定的風味.5％O2,10％ CO2的氣體參數適宜凱特杏5週的冷藏,1％～3％的低氧對果實造成瞭傷害.
대저장배경중불동CO2화O2성분대개특행랭장(0℃,5주)급화가(20℃,3d)후과실저장품질급색택적영향진행료연구.결과표명,여랭장대조상비,괄의적기조저장삼수가연완과육적연화급과실색택적전황;감완료가적정산함량적하강;억제다분양화매활성적증가급감소분류물질적양화,감경과육적갈변.화가후,과실가정상연화、전황,병보지료일정적풍미.5％O2,10％ CO2적기체삼수괄의개특행5주적랭장,1％～3％적저양대과실조성료상해.
