西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2015年
1期
333-338
,共6页
张建军%谢丽源%赵树海%吴振亚%张言%吴志鹏%王国英%刘如县%邓静
張建軍%謝麗源%趙樹海%吳振亞%張言%吳誌鵬%王國英%劉如縣%鄧靜
장건군%사려원%조수해%오진아%장언%오지붕%왕국영%류여현%산정
银耳%活性成分%自由基%抗氧化能力%相关性
銀耳%活性成分%自由基%抗氧化能力%相關性
은이%활성성분%자유기%항양화능력%상관성
Tremella fuciformis%Active substance%Radical%Antioxidant capacity%Correlation
本项研究对不同产地的银耳活性成分含量进行比较,并利用多种抗氧化测定方法,测定不同银耳抗氧化能力,分析不同抗氧化测定方法之间的相关性以及活性成分含量与抗氧化测定方法之间的相关性.结果表明,不同产地银耳活性成分含量存在显著差异(P＞0.05),其中TF5的多糖得率、总酚含量和黄酮含量最高,TF1蛋白质含量最高;对不同自由基的清除能力大小依次为DPPH＞羟基＞超氧阴离子自由基,其中TF1对(·OH)和DPPH自由基的清除作用最大,TF2的还原力最大,TF3对(O2-)自由基的清除作用最大;对不同抗氧化测定方法之间的相关性评价,羟基自由基和DPPH自由基的清除作用之间存在较大相关性(R=0.954),其余抗氧化测定方法之间没有明显的相关性,表明不能用一种抗氧化测定方法代替另一种测定方法;活性成分含量与自由基清除之间有一定相关性,但差异很大;抗氧化能力可能不是由单一活性成分决定,而是多种活性成分的共同作用的结果.
本項研究對不同產地的銀耳活性成分含量進行比較,併利用多種抗氧化測定方法,測定不同銀耳抗氧化能力,分析不同抗氧化測定方法之間的相關性以及活性成分含量與抗氧化測定方法之間的相關性.結果錶明,不同產地銀耳活性成分含量存在顯著差異(P＞0.05),其中TF5的多糖得率、總酚含量和黃酮含量最高,TF1蛋白質含量最高;對不同自由基的清除能力大小依次為DPPH＞羥基＞超氧陰離子自由基,其中TF1對(·OH)和DPPH自由基的清除作用最大,TF2的還原力最大,TF3對(O2-)自由基的清除作用最大;對不同抗氧化測定方法之間的相關性評價,羥基自由基和DPPH自由基的清除作用之間存在較大相關性(R=0.954),其餘抗氧化測定方法之間沒有明顯的相關性,錶明不能用一種抗氧化測定方法代替另一種測定方法;活性成分含量與自由基清除之間有一定相關性,但差異很大;抗氧化能力可能不是由單一活性成分決定,而是多種活性成分的共同作用的結果.
본항연구대불동산지적은이활성성분함량진행비교,병이용다충항양화측정방법,측정불동은이항양화능력,분석불동항양화측정방법지간적상관성이급활성성분함량여항양화측정방법지간적상관성.결과표명,불동산지은이활성성분함량존재현저차이(P＞0.05),기중TF5적다당득솔、총분함량화황동함량최고,TF1단백질함량최고;대불동자유기적청제능력대소의차위DPPH＞간기＞초양음리자자유기,기중TF1대(·OH)화DPPH자유기적청제작용최대,TF2적환원력최대,TF3대(O2-)자유기적청제작용최대;대불동항양화측정방법지간적상관성평개,간기자유기화DPPH자유기적청제작용지간존재교대상관성(R=0.954),기여항양화측정방법지간몰유명현적상관성,표명불능용일충항양화측정방법대체령일충측정방법;활성성분함량여자유기청제지간유일정상관성,단차이흔대;항양화능력가능불시유단일활성성분결정,이시다충활성성분적공동작용적결과.
