CAJ | 학술논문

经过35、40、45℃3种不同热空气处理12h后在4℃相对湿度85％环境下贮藏，探讨了热空气处理对采后豇豆[V igna unguiculata （Linn.）]在贮藏期间主要生理和质地变化的影响。结果表明，40℃热空气处理对豇豆荚的保鲜效果最好，40℃热空气处理可以延缓失重率、质膜相对透性、木质素含量、PAL活性的升高，降低叶绿素分解速率，有利于延长其贮藏期限。因此，热空气处理在采后豇豆的贮藏中具有潜在的应用价值，延缓采后豇豆的衰老，有利于延长贮藏期限和保持豇豆的风味品质。
경과35、40、45℃3충불동열공기처리12h후재4℃상대습도85％배경하저장，탐토료열공기처리대채후강두[V igna unguiculata （Linn.）]재저장기간주요생리화질지변화적영향。결과표명，40℃열공기처리대강두협적보선효과최호，40℃열공기처리가이연완실중솔、질막상대투성、목질소함량、PAL활성적승고，강저협록소분해속솔，유리우연장기저장기한。인차，열공기처리재채후강두적저장중구유잠재적응용개치，연완채후강두적쇠로，유리우연장저장기한화보지강두적풍미품질。