美食研究
美食研究
미식연구
Culinary Science Journal of Yangzhou University
2015年
1期
35-39
,共5页
淮扬菜%新媒体%美食团购%长三角%餐饮消费
淮颺菜%新媒體%美食糰購%長三角%餐飲消費
회양채%신매체%미식단구%장삼각%찬음소비
为了解淮扬菜在新媒体时代的现有市场地位,从主流团购网站获取长三角地区淮扬菜的消费数据并进行统计、分析.结果表明:淮扬菜的商家数在长三角不敌浙菜,市场占比偏低,淮扬菜的美食销量也不乐观.认为:缺乏市场开拓意识,品牌建设薄弱,制作工艺复杂,标准化难度大,是制约淮扬菜发展的主要因素;增强竞争意识,立足于标准化和规模化,强化淮扬菜产品传承与研发,充分利用新媒体,实施品牌战略,是淮扬菜未来发展的主要方向.
為瞭解淮颺菜在新媒體時代的現有市場地位,從主流糰購網站穫取長三角地區淮颺菜的消費數據併進行統計、分析.結果錶明:淮颺菜的商傢數在長三角不敵浙菜,市場佔比偏低,淮颺菜的美食銷量也不樂觀.認為:缺乏市場開拓意識,品牌建設薄弱,製作工藝複雜,標準化難度大,是製約淮颺菜髮展的主要因素;增彊競爭意識,立足于標準化和規模化,彊化淮颺菜產品傳承與研髮,充分利用新媒體,實施品牌戰略,是淮颺菜未來髮展的主要方嚮.
위료해회양채재신매체시대적현유시장지위,종주류단구망참획취장삼각지구회양채적소비수거병진행통계、분석.결과표명:회양채적상가수재장삼각불활절채,시장점비편저,회양채적미식소량야불악관.인위:결핍시장개탁의식,품패건설박약,제작공예복잡,표준화난도대,시제약회양채발전적주요인소;증강경쟁의식,립족우표준화화규모화,강화회양채산품전승여연발,충분이용신매체,실시품패전략,시회양채미래발전적주요방향.
