酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2015年
2期
15-21
,共7页
孙清华%张青%刘建文%李枫
孫清華%張青%劉建文%李楓
손청화%장청%류건문%리풍
大米%酸碱度%中和%定容%pH变化
大米%痠堿度%中和%定容%pH變化
대미%산감도%중화%정용%pH변화
在酸水解——斐林试剂法粗淀粉检验方法中,样品在酸水解后,需要进行中和步骤.一般情况下,样液pH中和至中性或微酸性,即可消除酸性溶液对于氧化还原滴定的影响,但是,由于样液在中和后,还需要用水定容,水的pH与水解样液pH不相同时,两种溶液混合在一起,已中和的大米样液的pH又将发生变化,若中和后的大米样液在定容后,其变化的pH并不在最适区间,这又将对接下来的氧化还原滴定产生影响.通过对大米样液在中和、定容后的pH变化情况研究,可以发现,大米粉末在酸水解后,样液中和后的最适pH范围应该是在5.8～6.8区间.
在痠水解——斐林試劑法粗澱粉檢驗方法中,樣品在痠水解後,需要進行中和步驟.一般情況下,樣液pH中和至中性或微痠性,即可消除痠性溶液對于氧化還原滴定的影響,但是,由于樣液在中和後,還需要用水定容,水的pH與水解樣液pH不相同時,兩種溶液混閤在一起,已中和的大米樣液的pH又將髮生變化,若中和後的大米樣液在定容後,其變化的pH併不在最適區間,這又將對接下來的氧化還原滴定產生影響.通過對大米樣液在中和、定容後的pH變化情況研究,可以髮現,大米粉末在痠水解後,樣液中和後的最適pH範圍應該是在5.8～6.8區間.
재산수해——비림시제법조정분검험방법중,양품재산수해후,수요진행중화보취.일반정황하,양액pH중화지중성혹미산성,즉가소제산성용액대우양화환원적정적영향,단시,유우양액재중화후,환수요용수정용,수적pH여수해양액pH불상동시,량충용액혼합재일기,이중화적대미양액적pH우장발생변화,약중화후적대미양액재정용후,기변화적pH병불재최괄구간,저우장대접하래적양화환원적정산생영향.통과대대미양액재중화、정용후적pH변화정황연구,가이발현,대미분말재산수해후,양액중화후적최괄pH범위응해시재5.8～6.8구간.
