食品科学技术学报
食品科學技術學報
식품과학기술학보
Journal of Food Science and Technology
2015年
2期
70-73
,共4页
川味调料%生产工艺%市场发展
川味調料%生產工藝%市場髮展
천미조료%생산공예%시장발전
在传统川菜风味工业化不断发展的过程中,诸多企业对川味调料的理解仅限于麻辣,而忽视了对川味调料更多特征的把握.基于多年川味调料工作实践经验,根据消费者的需求,分析了川味调料特征,重点介绍了几种经典的川味调料的生产工艺流程,对川味调料的市场发展动态进行了深入探讨.
在傳統川菜風味工業化不斷髮展的過程中,諸多企業對川味調料的理解僅限于痳辣,而忽視瞭對川味調料更多特徵的把握.基于多年川味調料工作實踐經驗,根據消費者的需求,分析瞭川味調料特徵,重點介紹瞭幾種經典的川味調料的生產工藝流程,對川味調料的市場髮展動態進行瞭深入探討.
재전통천채풍미공업화불단발전적과정중,제다기업대천미조료적리해부한우마랄,이홀시료대천미조료경다특정적파악.기우다년천미조료공작실천경험,근거소비자적수구,분석료천미조료특정,중점개소료궤충경전적천미조료적생산공예류정,대천미조료적시장발전동태진행료심입탐토.
