CAJ | 학술논문

为了解冰袋预冷对豆角贮藏品质的影响,以‘泰国架豆’品种为试验材料,在环境温度为20℃和30℃时分2批采收豆角,以豆角质量的10％、20％、30％和40％的冰袋用量对豆角进行预冷处理,以不用冰袋作为对照(CK),然后放到10℃冷库中贮藏保鲜.结果表明,冰袋在豆角预冷中有较好的降温作用.当环境温度约为20℃时,冰袋的适宜用量为豆角质量的10％;当环境温度约为30℃时,预冷冰袋的适宜用量为豆角质量的20％.与CK相比,经过冰袋预冷的豆角在贮藏后期的失重率和粗纤维含量明显下降,感官评价指数和商品率显著提高,并保持了较高的蛋白质和总糖含量.因此,根据采收时的环境温度,采用适宜的冰袋用量对豆角进行预冷处理,有利于保持豆角的贮藏品质.
위료해빙대예랭대두각저장품질적영향,이‘태국가두’품충위시험재료,재배경온도위20℃화30℃시분2비채수두각,이두각질량적10％、20％、30％화40％적빙대용량대두각진행예랭처리,이불용빙대작위대조(CK),연후방도10℃랭고중저장보선.결과표명,빙대재두각예랭중유교호적강온작용.당배경온도약위20℃시,빙대적괄의용량위두각질량적10％;당배경온도약위30℃시,예랭빙대적괄의용량위두각질량적20％.여CK상비,경과빙대예랭적두각재저장후기적실중솔화조섬유함량명현하강,감관평개지수화상품솔현저제고,병보지료교고적단백질화총당함량.인차,근거채수시적배경온도,채용괄의적빙대용량대두각진행예랭처리,유리우보지두각적저장품질.