食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2015年
1期
63-65
,共3页
邓红%贾洪锋%王鑫%梁爱华
鄧紅%賈洪鋒%王鑫%樑愛華
산홍%가홍봉%왕흠%량애화
餐饮服务食品%营养%健康%设计
餐飲服務食品%營養%健康%設計
찬음복무식품%영양%건강%설계
catering service food%nutrition%health%design
近年来,我国城乡居民的膳食、营养状况尽管有了明显改善,但却面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战,已经为国人敲响了膳食结构不尽合理的警钟[1].菜肴是膳食组成的基础,通过合理选用、搭配和烹制食材,研发出安全、营养、可口的健康菜品,以满足不同营养需求的人群.
近年來,我國城鄉居民的膳食、營養狀況儘管有瞭明顯改善,但卻麵臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰,已經為國人敲響瞭膳食結構不儘閤理的警鐘[1].菜餚是膳食組成的基礎,通過閤理選用、搭配和烹製食材,研髮齣安全、營養、可口的健康菜品,以滿足不同營養需求的人群.
근년래,아국성향거민적선식、영양상황진관유료명현개선,단각면림착영양결핍여영양결구실형적쌍중도전,이경위국인고향료선식결구불진합리적경종[1].채효시선식조성적기출,통과합리선용、탑배화팽제식재,연발출안전、영양、가구적건강채품,이만족불동영양수구적인군.
