包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2015年
1期
8-12
,共5页
秦波%路海霞%陈团伟%陈绍军
秦波%路海霞%陳糰偉%陳紹軍
진파%로해하%진단위%진소군
紫薯%模糊评价法%干燥方法%品质特性
紫藷%模糊評價法%榦燥方法%品質特性
자서%모호평개법%간조방법%품질특성
purple sweet potato%fuzzy comprehensive evaluation%drying methods%quality characteristics
为了科学、客观地筛选出较优紫薯干燥方法,构建紫薯品质特性的模糊综合评价模型,采用权重分配和乘法算子对5种不同干燥方法所得紫薯产品在形态、色泽、滋味和质地上进行综合考察.利用SPSS 13.0软件对模糊评价结果进行数据处理和分析,确定最佳紫薯干燥方法.评价结果表明:太阳能辅助热泵干燥所得紫薯干制品综合评分最高,品质表现最佳.紫薯不同干燥方法的优劣顺序为:太阳能辅助热泵干燥＞真空干燥＞热风干燥＞太阳能干燥＞微波干燥.
為瞭科學、客觀地篩選齣較優紫藷榦燥方法,構建紫藷品質特性的模糊綜閤評價模型,採用權重分配和乘法算子對5種不同榦燥方法所得紫藷產品在形態、色澤、滋味和質地上進行綜閤攷察.利用SPSS 13.0軟件對模糊評價結果進行數據處理和分析,確定最佳紫藷榦燥方法.評價結果錶明:太暘能輔助熱泵榦燥所得紫藷榦製品綜閤評分最高,品質錶現最佳.紫藷不同榦燥方法的優劣順序為:太暘能輔助熱泵榦燥＞真空榦燥＞熱風榦燥＞太暘能榦燥＞微波榦燥.
위료과학、객관지사선출교우자서간조방법,구건자서품질특성적모호종합평개모형,채용권중분배화승법산자대5충불동간조방법소득자서산품재형태、색택、자미화질지상진행종합고찰.이용SPSS 13.0연건대모호평개결과진행수거처리화분석,학정최가자서간조방법.평개결과표명:태양능보조열빙간조소득자서간제품종합평분최고,품질표현최가.자서불동간조방법적우렬순서위:태양능보조열빙간조＞진공간조＞열풍간조＞태양능간조＞미파간조.
