乳酸菌对乳制品中黄曲霉毒素的生物防治作用
유산균대유제품중황곡매독소적생물방치작용
Biological control of aflatoxin of dairy products by Lactic acid bacteria
  • 万方数据
    中国乳品工业 중국유품공업
    CHINA DAIRY INDUSTRY
    2015年 3期 42-45,49 ,共5页

    王晓伟%高鹏飞%姚国强%包维臣%李晶%刘乔%胡殿庚%张和平

    왕효위%고붕비%요국강%포유신%리정%류교%호전경%장화평

    乳酸菌%黄曲霉%黄曲霉毒素%生物防治 乳痠菌%黃麯黴%黃麯黴毒素%生物防治
    유산균%황곡매%황곡매독소%생물방치
    lactic acid bacteria%aspergillus flavus%aflatoxin%biological control
    黄曲霉及其毒素污染常发生于乳制品中,导致一定的经济损失,且严重危害人体健康.乳酸菌及其代谢产物均可有效地吸附去除黄曲霉毒素.就黄曲霉毒素、乳酸菌生物防治作用、乳酸菌对乳制品中黄曲霉毒素生物防治作用的应用及安全性评价进行综述,为提高我国发酵乳制品的卫生安全质量提供理论依据.
    황곡매급기독소오염상발생우유제품중,도치일정적경제손실,차엄중위해인체건강.유산균급기대사산물균가유효지흡부거제황곡매독소.취황곡매독소、유산균생물방치작용、유산균대유제품중황곡매독소생물방치작용적응용급안전성평개진행종술,위제고아국발효유제품적위생안전질량제공이론의거.
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