中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2015年
3期
18-21
,共4页
贾茹%刘占东%马利杰%杨春杰%丁武
賈茹%劉佔東%馬利傑%楊春傑%丁武
가여%류점동%마리걸%양춘걸%정무
致膻游离脂肪酸%山羊奶膻味%电子鼻
緻膻遊離脂肪痠%山羊奶膻味%電子鼻
치단유리지방산%산양내단미%전자비
free fatty acid responsible for goat odour%goats' milk odour%electronic nose
研究了电子鼻对山羊奶中与膻味有关的游离己酸、辛酸和癸酸的响应差异,为建立电子鼻客观评价山羊奶膻味强度方法提供理论依据.用电子鼻检测不同游离己酸、辛酸和癸酸质量浓度的山羊奶,采用主成分(PCA)、线性判别(LDA)及偏最小二乘回归(PLS)分析电子鼻响应值.结果表明:PCA及LDA都能够区分出不同游离己酸、辛酸和癸酸质量浓度的山羊奶,且LDA区分效果优于PCA; PLS分析的决定系数分别为83.09％,88.92％,61.68％,表明电子鼻响应值与游离己酸、辛酸、癸酸有一定的线性关系.说明应用电子鼻技术评价山羊奶膻味强度具有一定的可行性.
研究瞭電子鼻對山羊奶中與膻味有關的遊離己痠、辛痠和癸痠的響應差異,為建立電子鼻客觀評價山羊奶膻味彊度方法提供理論依據.用電子鼻檢測不同遊離己痠、辛痠和癸痠質量濃度的山羊奶,採用主成分(PCA)、線性判彆(LDA)及偏最小二乘迴歸(PLS)分析電子鼻響應值.結果錶明:PCA及LDA都能夠區分齣不同遊離己痠、辛痠和癸痠質量濃度的山羊奶,且LDA區分效果優于PCA; PLS分析的決定繫數分彆為83.09％,88.92％,61.68％,錶明電子鼻響應值與遊離己痠、辛痠、癸痠有一定的線性關繫.說明應用電子鼻技術評價山羊奶膻味彊度具有一定的可行性.
연구료전자비대산양내중여단미유관적유리기산、신산화계산적향응차이,위건립전자비객관평개산양내단미강도방법제공이론의거.용전자비검측불동유리기산、신산화계산질량농도적산양내,채용주성분(PCA)、선성판별(LDA)급편최소이승회귀(PLS)분석전자비향응치.결과표명:PCA급LDA도능구구분출불동유리기산、신산화계산질량농도적산양내,차LDA구분효과우우PCA; PLS분석적결정계수분별위83.09％,88.92％,61.68％,표명전자비향응치여유리기산、신산、계산유일정적선성관계.설명응용전자비기술평개산양내단미강도구유일정적가행성.
