宿州学院学报
宿州學院學報
숙주학원학보
JOURNAL OF SUZHOU COLLEGE
2015年
1期
88-91
,共4页
陈红玲%段红%高贵珍%周珊珊
陳紅玲%段紅%高貴珍%週珊珊
진홍령%단홍%고귀진%주산산
辣椒红素%稳定性%火焰原子吸收法%微量元素
辣椒紅素%穩定性%火燄原子吸收法%微量元素
랄초홍소%은정성%화염원자흡수법%미량원소
以宿椒1号为原材料,利用超声波破碎细胞,从辣椒中提取辣椒红素,并探讨辣椒红素在不同温度、光照、pH值、氧化剂、还原剂条件下的稳定性.用HNO3-HC1O4分解样品,用火焰原子吸收光谱法测定辣椒制品中Cu、Zn、Ca、Se、Pb五种微量元素的含量.结果表明,辣椒红色素对热稳定,对太阳光敏感,在pH＜2条件下不稳定,色素耐氧化性较好,耐还原性较差.辣椒中Ca、Zn的含量较高.
以宿椒1號為原材料,利用超聲波破碎細胞,從辣椒中提取辣椒紅素,併探討辣椒紅素在不同溫度、光照、pH值、氧化劑、還原劑條件下的穩定性.用HNO3-HC1O4分解樣品,用火燄原子吸收光譜法測定辣椒製品中Cu、Zn、Ca、Se、Pb五種微量元素的含量.結果錶明,辣椒紅色素對熱穩定,對太暘光敏感,在pH＜2條件下不穩定,色素耐氧化性較好,耐還原性較差.辣椒中Ca、Zn的含量較高.
이숙초1호위원재료,이용초성파파쇄세포,종랄초중제취랄초홍소,병탐토랄초홍소재불동온도、광조、pH치、양화제、환원제조건하적은정성.용HNO3-HC1O4분해양품,용화염원자흡수광보법측정랄초제품중Cu、Zn、Ca、Se、Pb오충미량원소적함량.결과표명,랄초홍색소대열은정,대태양광민감,재pH＜2조건하불은정,색소내양화성교호,내환원성교차.랄초중Ca、Zn적함량교고.
