农产品加工（上半月）
農產品加工（上半月）
농산품가공（상반월）
Academic Periodical of Farm Products Processing
2015年
3期
4-6
,共3页
刘绍军%吴建民%范紫煊%曹军
劉紹軍%吳建民%範紫煊%曹軍
류소군%오건민%범자훤%조군
生姜%微波干燥%生姜全粉特性
生薑%微波榦燥%生薑全粉特性
생강%미파간조%생강전분특성
ginger%microwave drying%ginger whole powder characteristics
研究微波干燥法加工姜粉工艺，微波干燥条件对生姜粉得率、感官品质、堆积密度和水合能力的影响作用。结果表明，在480 W，20 min微波干燥条件下得到的生姜全粉得率高、感官品质较好、堆积密度最低、水合能力最强。
研究微波榦燥法加工薑粉工藝，微波榦燥條件對生薑粉得率、感官品質、堆積密度和水閤能力的影響作用。結果錶明，在480 W，20 min微波榦燥條件下得到的生薑全粉得率高、感官品質較好、堆積密度最低、水閤能力最彊。
연구미파간조법가공강분공예，미파간조조건대생강분득솔、감관품질、퇴적밀도화수합능력적영향작용。결과표명，재480 W，20 min미파간조조건하득도적생강전분득솔고、감관품질교호、퇴적밀도최저、수합능력최강。
This experiment studies the microwave drying effect of the ginger whole powder characteristics,discusses the effect of the dry technology to the powder rate of the ginger whole powder,the sensory quality of the ginger whole powde,the bulk density of the ginger whole powder and the hydratability of the ginger whole powde. Results show that under 480 W microwave drying after 20 min to crush under and sieve get the quality of the ginger whole powder is optimal,the characteristics is better,the bulk density is the lowest and the hydratability is the best.
