中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
4期
80-85
,共6页
满妍妍%张丽君%徐怀德%刘世芳
滿妍妍%張麗君%徐懷德%劉世芳
만연연%장려군%서부덕%류세방
核桃油微乳%伪三元相图%水、油渗透阈值
覈桃油微乳%偽三元相圖%水、油滲透閾值
핵도유미유%위삼원상도%수、유삼투역치
walnut oil microemulsion%pseudo ternary phase diagram%water/oil percolation threshold value
研究了无水乙醇、丙三醇和1、2-丙二醇3种助表面活性剂的种类及含量对核桃油微乳制备的影响,并测定了核桃油微乳体系的水、油渗滤阈值.在此基础上,通过单因素设计对核桃油微乳体系的水、油渗滤阈值进行预测.结果表明:3种助表面活性剂形成微乳区域按由大到小依次为无水乙醇＞1、2-丙二醇＞丙三醇;随着无水乙醇含量的增加,所形成微乳区域逐渐增大,以核桃油∶无水乙醇=1∶3时形成微乳区域最大,此时核桃油微乳水、油渗滤阈值分别为40％和70％,对应的剪切黏度和电导率值分别为7.52 Pa·s和270 μS/cm;单因素设计预测的核桃油微乳水、油渗滤阈值分别为40.72％和69.53％,对应的剪切黏度和电导率值分别为7.51Pa·s和271.40 μS/cm,因而得出结论:单因素设计能精确地预测核桃油微乳体系的水、油渗滤阈值.
研究瞭無水乙醇、丙三醇和1、2-丙二醇3種助錶麵活性劑的種類及含量對覈桃油微乳製備的影響,併測定瞭覈桃油微乳體繫的水、油滲濾閾值.在此基礎上,通過單因素設計對覈桃油微乳體繫的水、油滲濾閾值進行預測.結果錶明:3種助錶麵活性劑形成微乳區域按由大到小依次為無水乙醇＞1、2-丙二醇＞丙三醇;隨著無水乙醇含量的增加,所形成微乳區域逐漸增大,以覈桃油∶無水乙醇=1∶3時形成微乳區域最大,此時覈桃油微乳水、油滲濾閾值分彆為40％和70％,對應的剪切黏度和電導率值分彆為7.52 Pa·s和270 μS/cm;單因素設計預測的覈桃油微乳水、油滲濾閾值分彆為40.72％和69.53％,對應的剪切黏度和電導率值分彆為7.51Pa·s和271.40 μS/cm,因而得齣結論:單因素設計能精確地預測覈桃油微乳體繫的水、油滲濾閾值.
연구료무수을순、병삼순화1、2-병이순3충조표면활성제적충류급함량대핵도유미유제비적영향,병측정료핵도유미유체계적수、유삼려역치.재차기출상,통과단인소설계대핵도유미유체계적수、유삼려역치진행예측.결과표명:3충조표면활성제형성미유구역안유대도소의차위무수을순＞1、2-병이순＞병삼순;수착무수을순함량적증가,소형성미유구역축점증대,이핵도유∶무수을순=1∶3시형성미유구역최대,차시핵도유미유수、유삼려역치분별위40％화70％,대응적전절점도화전도솔치분별위7.52 Pa·s화270 μS/cm;단인소설계예측적핵도유미유수、유삼려역치분별위40.72％화69.53％,대응적전절점도화전도솔치분별위7.51Pa·s화271.40 μS/cm,인이득출결론:단인소설계능정학지예측핵도유미유체계적수、유삼려역치.
