中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2015年
2期
44-48
,共5页
怪味味型%烹饪机器人%工艺参数%主成分
怪味味型%烹飪機器人%工藝參數%主成分
괴미미형%팽임궤기인%공예삼수%주성분
multi-flavor chicken%cooking robot%process parameters%principal component
基于怪味鸡丁为研究对象,探讨基于自动烹饪机器人平台的怪味味型的工艺参数及其智舌的主成分识别,研究得出构成怪味味型的最佳主成分配方参数为:食盐1.5g、花椒粉2 g、辣椒油16 g、白糖∶香醋为4∶4(g/g)、酱油2g.并通过智舌PCA主成分模式识别,该味型与预定的“大师水准”怪味味型配方较为接近,说明该味型配方具备适用烹饪机器人数据采集运用的价值.
基于怪味鷄丁為研究對象,探討基于自動烹飪機器人平檯的怪味味型的工藝參數及其智舌的主成分識彆,研究得齣構成怪味味型的最佳主成分配方參數為:食鹽1.5g、花椒粉2 g、辣椒油16 g、白糖∶香醋為4∶4(g/g)、醬油2g.併通過智舌PCA主成分模式識彆,該味型與預定的“大師水準”怪味味型配方較為接近,說明該味型配方具備適用烹飪機器人數據採集運用的價值.
기우괴미계정위연구대상,탐토기우자동팽임궤기인평태적괴미미형적공예삼수급기지설적주성분식별,연구득출구성괴미미형적최가주성분배방삼수위:식염1.5g、화초분2 g、랄초유16 g、백당∶향작위4∶4(g/g)、장유2g.병통과지설PCA주성분모식식별,해미형여예정적“대사수준”괴미미형배방교위접근,설명해미형배방구비괄용팽임궤기인수거채집운용적개치.
