储存过程中黑莓果酒品质变化及相关性分析
저존과정중흑매과주품질변화급상관성분석
  • 万方数据
    江苏农业科学 강소농업과학
    JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
    2015年 4期 255-257 ,共3页

    王英%梁红云%黄自苏%周剑忠%李清%李莹%张丽霞

    왕영%량홍운%황자소%주검충%리청%리형%장려하

    黑莓果酒%品质变化%储存期 黑莓果酒%品質變化%儲存期
    흑매과주%품질변화%저존기
    研究不同储存时间下黑莓果酒的蛋白质含量、总糖含量、总酚含量以及果酒的澄清度变化情况，并对其品质变化的相关性进行分析。结果表明，随着储存时间的延长，黑莓果酒中蛋白质含量、总酚含量、澄清度显著下降，多糖含量变化不显著；相关性分析结果显示，澄清度的变化与蛋白质和总酚含量的变化成显著正相关，与多糖含量变化的相关性不显著。
    연구불동저존시간하흑매과주적단백질함량、총당함량、총분함량이급과주적징청도변화정황，병대기품질변화적상관성진행분석。결과표명，수착저존시간적연장，흑매과주중단백질함량、총분함량、징청도현저하강，다당함량변화불현저；상관성분석결과현시，징청도적변화여단백질화총분함량적변화성현저정상관，여다당함량변화적상관성불현저。
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