中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2015年
2期
91-95
,共5页
纳豆菌%毛霉%毛坯%白坯
納豆菌%毛黴%毛坯%白坯
납두균%모매%모배%백배
natto%mucor%tofu%pehtze
通过人工气候箱模拟环境,在豆腐白坯上对蚋豆枯草芽孢杆菌HT8和高大毛霉进行共同培养,结合不同培养时间、培养温度及接种比例的单因素实验和正交实验对毛霉生长情况及产纤溶酶活性进行研究.结果表明:纳豆枯草芽孢杆菌HT8和高大毛霉在豆腐白坯上共同培养的最佳接种比例为64∶1,最佳时间为4.5天,温度为18℃.此条件下,毛霉生长繁茂,菌丝极粗,产孢子中等,产纤溶酶活为51.2 IU/g,产蛋白酶活为194.4 U/g.
通過人工氣候箱模擬環境,在豆腐白坯上對蚋豆枯草芽孢桿菌HT8和高大毛黴進行共同培養,結閤不同培養時間、培養溫度及接種比例的單因素實驗和正交實驗對毛黴生長情況及產纖溶酶活性進行研究.結果錶明:納豆枯草芽孢桿菌HT8和高大毛黴在豆腐白坯上共同培養的最佳接種比例為64∶1,最佳時間為4.5天,溫度為18℃.此條件下,毛黴生長繁茂,菌絲極粗,產孢子中等,產纖溶酶活為51.2 IU/g,產蛋白酶活為194.4 U/g.
통과인공기후상모의배경,재두부백배상대예두고초아포간균HT8화고대모매진행공동배양,결합불동배양시간、배양온도급접충비례적단인소실험화정교실험대모매생장정황급산섬용매활성진행연구.결과표명:납두고초아포간균HT8화고대모매재두부백배상공동배양적최가접충비례위64∶1,최가시간위4.5천,온도위18℃.차조건하,모매생장번무,균사겁조,산포자중등,산섬용매활위51.2 IU/g,산단백매활위194.4 U/g.
