中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2015年
2期
132-136
,共5页
侯智勇%杨静%贾洪锋%卢雪松%王林
侯智勇%楊靜%賈洪鋒%盧雪鬆%王林
후지용%양정%가홍봉%로설송%왕림
浆水菜%加工工艺%微生物研究%研究前景
漿水菜%加工工藝%微生物研究%研究前景
장수채%가공공예%미생물연구%연구전경
serofluid dishes%processing technology%microbial research%research prospect
我国传统发酵食品——浆水菜历史悠久、营养丰富、风味独特,具有广阔的市场开发前景.介绍了浆水菜的历史和制作工艺现状,概述了浆水菜发酵过程中主要微生物的研究成果,分析了当前浆水菜开发过程中存在的问题,并对其研究前景进行了展望,旨在对浆水菜的生产研究提供理论依据.
我國傳統髮酵食品——漿水菜歷史悠久、營養豐富、風味獨特,具有廣闊的市場開髮前景.介紹瞭漿水菜的歷史和製作工藝現狀,概述瞭漿水菜髮酵過程中主要微生物的研究成果,分析瞭噹前漿水菜開髮過程中存在的問題,併對其研究前景進行瞭展望,旨在對漿水菜的生產研究提供理論依據.
아국전통발효식품——장수채역사유구、영양봉부、풍미독특,구유엄활적시장개발전경.개소료장수채적역사화제작공예현상,개술료장수채발효과정중주요미생물적연구성과,분석료당전장수채개발과정중존재적문제,병대기연구전경진행료전망,지재대장수채적생산연구제공이론의거.
