中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2015年
2期
120-123,140
,共5页
唐雪澜%钟芮娜%吴纯洁%赵重博
唐雪瀾%鐘芮娜%吳純潔%趙重博
당설란%종예나%오순길%조중박
花椒%麻度%辣椒%辣度%评价
花椒%痳度%辣椒%辣度%評價
화초%마도%랄초%랄도%평개
Zanthoxylum bungeagum%numbness%pepper%spiciness%evaluation
介绍了近年来关于花椒和辣椒的“麻辣”研究的现况,分析了“麻辣”主观评价方法的不足以及客观评价方法存在的技术难点,提出了关于“麻辣”客观化表达的一些思考和展望.
介紹瞭近年來關于花椒和辣椒的“痳辣”研究的現況,分析瞭“痳辣”主觀評價方法的不足以及客觀評價方法存在的技術難點,提齣瞭關于“痳辣”客觀化錶達的一些思攷和展望.
개소료근년래관우화초화랄초적“마랄”연구적현황,분석료“마랄”주관평개방법적불족이급객관평개방법존재적기술난점,제출료관우“마랄”객관화표체적일사사고화전망.
