中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
4期
1-5
,共5页
巩蔼%任顺成%常云彩%李辉%李然%张圆俊
鞏藹%任順成%常雲綵%李輝%李然%張圓俊
공애%임순성%상운채%리휘%리연%장원준
豆类%总黄酮%总酚%抗氧化
豆類%總黃酮%總酚%抗氧化
두류%총황동%총분%항양화
legume seeds%total flavonoids%total phenol%antioxidant activities
采用分光光度计法,对云南产的8种特色豆类的酚类含量及其抗氧化活性进行研究.结果表明:雀蛋豆的黄酮质量分数最高,为0.55％,丽江大花豆、保山透心绿蚕豆和保山大绿豆提取液中的总酚质量分数相对较高,均达到0.25％.雀蛋豆提取液的总还原力最高,而昆明白花豆最低.剑川荷包豆对DPPH·的清除率仅为52.28％,其他豆类品种对DPPH·的清除率较高,均在69％以上.剑川荷包豆和丽江大花豆2个品种对·OH都有很好的清除效果.相关性分析得出8种豆类的总黄酮含量与抗氧化之间没有显著性相关关系(P＞0.05),而且总酚含量与自由基清除率之间也没有显著性相关关系(P＞0.05),但总酚含量与总还原力之间具有极显著相关关系(P＜0.01).云南产的8种特色豆类酚类含量较高,抗氧化活性较强,经常食用对人类健康有促进作用.
採用分光光度計法,對雲南產的8種特色豆類的酚類含量及其抗氧化活性進行研究.結果錶明:雀蛋豆的黃酮質量分數最高,為0.55％,麗江大花豆、保山透心綠蠶豆和保山大綠豆提取液中的總酚質量分數相對較高,均達到0.25％.雀蛋豆提取液的總還原力最高,而昆明白花豆最低.劍川荷包豆對DPPH·的清除率僅為52.28％,其他豆類品種對DPPH·的清除率較高,均在69％以上.劍川荷包豆和麗江大花豆2箇品種對·OH都有很好的清除效果.相關性分析得齣8種豆類的總黃酮含量與抗氧化之間沒有顯著性相關關繫(P＞0.05),而且總酚含量與自由基清除率之間也沒有顯著性相關關繫(P＞0.05),但總酚含量與總還原力之間具有極顯著相關關繫(P＜0.01).雲南產的8種特色豆類酚類含量較高,抗氧化活性較彊,經常食用對人類健康有促進作用.
채용분광광도계법,대운남산적8충특색두류적분류함량급기항양화활성진행연구.결과표명:작단두적황동질량분수최고,위0.55％,려강대화두、보산투심록잠두화보산대록두제취액중적총분질량분수상대교고,균체도0.25％.작단두제취액적총환원력최고,이곤명백화두최저.검천하포두대DPPH·적청제솔부위52.28％,기타두류품충대DPPH·적청제솔교고,균재69％이상.검천하포두화려강대화두2개품충대·OH도유흔호적청제효과.상관성분석득출8충두류적총황동함량여항양화지간몰유현저성상관관계(P＞0.05),이차총분함량여자유기청제솔지간야몰유현저성상관관계(P＞0.05),단총분함량여총환원력지간구유겁현저상관관계(P＜0.01).운남산적8충특색두류분류함량교고,항양화활성교강,경상식용대인류건강유촉진작용.
