中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
4期
23-26
,共4页
汪磊%云月英%游新勇%王国泽%朱波%张艳秋
汪磊%雲月英%遊新勇%王國澤%硃波%張豔鞦
왕뢰%운월영%유신용%왕국택%주파%장염추
莜麦淀粉%响应面%提取%理化性质
莜麥澱粉%響應麵%提取%理化性質
조맥정분%향응면%제취%이화성질
naked oat starch%response surface methodology%extraction%physicochemical properties
在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法优化莜麦淀粉提取工艺条件,并检测了其理化性质.结果表明:莜麦淀粉最佳提取工艺参数为料液比1∶11.59,提取温度48.84℃,提取时间137.31 min,pH 8.73,该条件下莜麦淀粉的提取率为75.58％.与对照组比,莜麦淀粉溶解度较小,糊化温度较高,莜麦淀粉糊冻融稳定性、热糊稳定性和冷糊稳定性均较差,易发生老化.
在單因素試驗的基礎上,利用Box-Benhnken中心組閤試驗和響應麵分析法優化莜麥澱粉提取工藝條件,併檢測瞭其理化性質.結果錶明:莜麥澱粉最佳提取工藝參數為料液比1∶11.59,提取溫度48.84℃,提取時間137.31 min,pH 8.73,該條件下莜麥澱粉的提取率為75.58％.與對照組比,莜麥澱粉溶解度較小,糊化溫度較高,莜麥澱粉糊凍融穩定性、熱糊穩定性和冷糊穩定性均較差,易髮生老化.
재단인소시험적기출상,이용Box-Benhnken중심조합시험화향응면분석법우화조맥정분제취공예조건,병검측료기이화성질.결과표명:조맥정분최가제취공예삼수위료액비1∶11.59,제취온도48.84℃,제취시간137.31 min,pH 8.73,해조건하조맥정분적제취솔위75.58％.여대조조비,조맥정분용해도교소,호화온도교고,조맥정분호동융은정성、열호은정성화랭호은정성균교차,역발생노화.
