CAJ | 학술논문

目的：对不同养老模式下长沙市老年人膳食结构进行调查，为改善老年人生活质量以及制定相应的营养干预措施提供科学依据。方法采用随机抽样方法，在长沙市随机抽取3所公办福利院、3所民办养老院和3个社区，共计443名60岁以上老年人参与问卷调查。采用食物频率法（ FFQ）以及3 d 24 h膳食回顾法调查老年人饮食消费模式、饮食习惯等。结果在老年人的膳食结构中，社区老年人的油脂和食盐的实际摄入量明显高于《中国居民膳食指南》中推荐摄入量，分别是其1.41倍、2.1倍；而公办福利院以及民办养老院老年人每日摄入油脂、食盐的量符合《指南》中推荐油脂≤25 g、食盐≤6 g的标准。相比老年人能量摄入标准而言，社区老人平均摄入的能量相对较高；从摄入食物构成中得出，男性摄入动物性食品比例比女性高（P＜0.05），而女性摄入植物性食品比例比男性高（P＜0.05）。结论老年人鱼虾类、奶制品类、豆制品类等食物每日摄入量普遍偏低，存在膳食结构不合理情况。需加强对老年人的营养教育，促进老人平衡膳食，预防慢性疾病的发生，改善老年人营养状况。
목적：대불동양로모식하장사시노년인선식결구진행조사，위개선노년인생활질량이급제정상응적영양간예조시제공과학의거。방법채용수궤추양방법，재장사시수궤추취3소공판복리원、3소민판양로원화3개사구，공계443명60세이상노년인삼여문권조사。채용식물빈솔법（ FFQ）이급3 d 24 h선식회고법조사노년인음식소비모식、음식습관등。결과재노년인적선식결구중，사구노년인적유지화식염적실제섭입량명현고우《중국거민선식지남》중추천섭입량，분별시기1.41배、2.1배；이공판복리원이급민판양로원노년인매일섭입유지、식염적량부합《지남》중추천유지≤25 g、식염≤6 g적표준。상비노년인능량섭입표준이언，사구노인평균섭입적능량상대교고；종섭입식물구성중득출，남성섭입동물성식품비례비녀성고（P＜0.05），이녀성섭입식물성식품비례비남성고（P＜0.05）。결론노년인어하류、내제품류、두제품류등식물매일섭입량보편편저，존재선식결구불합리정황。수가강대노년인적영양교육，촉진노인평형선식，예방만성질병적발생，개선노년인영양상황。