热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2015年
3期
611-616
,共6页
李辉%吴巧梅%林福兴%林毅雄%林河通
李輝%吳巧梅%林福興%林毅雄%林河通
리휘%오교매%림복흥%림의웅%림하통
番木瓜%渗透脱水%响应面%优化
番木瓜%滲透脫水%響應麵%優化
번목과%삼투탈수%향응면%우화
Papaya (Carica papaya L.)%Osmotic dehydration%Response surface methodology%Optimization
以糖液浓度(40％ ～60％)、渗透脱水温度(30℃～60℃)和浸渍时间(2～8 h)为因素,以失水率(WL)和固形物增加率(SG)为响应变量,采用响应面法优化番木瓜的渗透脱水条件.根据响应面(Box-Behnken)试验设计进行试验,以失水率最大和固形物增加率最小为指标对渗透脱水过程进行优化.结果表明,番木瓜渗透脱水的最佳工艺参数为:糖液浓度60％、温度52.95℃、浸渍时间7.33 h.
以糖液濃度(40％ ～60％)、滲透脫水溫度(30℃～60℃)和浸漬時間(2～8 h)為因素,以失水率(WL)和固形物增加率(SG)為響應變量,採用響應麵法優化番木瓜的滲透脫水條件.根據響應麵(Box-Behnken)試驗設計進行試驗,以失水率最大和固形物增加率最小為指標對滲透脫水過程進行優化.結果錶明,番木瓜滲透脫水的最佳工藝參數為:糖液濃度60％、溫度52.95℃、浸漬時間7.33 h.
이당액농도(40％ ～60％)、삼투탈수온도(30℃～60℃)화침지시간(2～8 h)위인소,이실수솔(WL)화고형물증가솔(SG)위향응변량,채용향응면법우화번목과적삼투탈수조건.근거향응면(Box-Behnken)시험설계진행시험,이실수솔최대화고형물증가솔최소위지표대삼투탈수과정진행우화.결과표명,번목과삼투탈수적최가공예삼수위:당액농도60％、온도52.95℃、침지시간7.33 h.
