现代农业科技
現代農業科技
현대농업과기
XIANDAIHUA NONGYE
2015年
4期
273-275
,共3页
皱皮木瓜叶茶%加工工艺%山东临沂
皺皮木瓜葉茶%加工工藝%山東臨沂
추피목과협다%가공공예%산동림기
进行皱皮木瓜叶茶加工工艺技术研究,结果表明:①皱皮木瓜叶茶不论外形、香气及持久性等感官品质,还是功能性成分含量,春茶明显优于夏茶,建议皱皮木瓜叶茶以炒制春茶为主.②皱皮木瓜1芽1叶原料加工成叶茶,茶香浓郁而持久,滋味醇爽含杏仁香味,感官品质较好,是最佳原料级别.③采摘的新叶梢摊放8h,并翻叶4次,是摊放期间的最佳处理措施.④叶茶原料较适宜的杀青参数:温度为150℃,时间为2 min,投叶量为40 kg/h,炒制的成荼品质较高.⑤叶荼原料采用冷揉方式,揉捻时间以20 min为宜,头5min轻揉,中间10min重揉,后5min轻揉.⑥原料进入滚筒烘干机时最佳壁温是140℃,充分摊晾回潮,放入炒锅烘干时初始温度以110～120℃为宜,烘干过程中温度保持在95℃左右.干燥好的叶荼经热风筛选,剔除杂质和外形欠佳的茶叶,摊晾至室温真空包装.
進行皺皮木瓜葉茶加工工藝技術研究,結果錶明:①皺皮木瓜葉茶不論外形、香氣及持久性等感官品質,還是功能性成分含量,春茶明顯優于夏茶,建議皺皮木瓜葉茶以炒製春茶為主.②皺皮木瓜1芽1葉原料加工成葉茶,茶香濃鬱而持久,滋味醇爽含杏仁香味,感官品質較好,是最佳原料級彆.③採摘的新葉梢攤放8h,併翻葉4次,是攤放期間的最佳處理措施.④葉茶原料較適宜的殺青參數:溫度為150℃,時間為2 min,投葉量為40 kg/h,炒製的成荼品質較高.⑤葉荼原料採用冷揉方式,揉撚時間以20 min為宜,頭5min輕揉,中間10min重揉,後5min輕揉.⑥原料進入滾筒烘榦機時最佳壁溫是140℃,充分攤晾迴潮,放入炒鍋烘榦時初始溫度以110～120℃為宜,烘榦過程中溫度保持在95℃左右.榦燥好的葉荼經熱風篩選,剔除雜質和外形欠佳的茶葉,攤晾至室溫真空包裝.
진행추피목과협다가공공예기술연구,결과표명:①추피목과협다불론외형、향기급지구성등감관품질,환시공능성성분함량,춘다명현우우하다,건의추피목과협다이초제춘다위주.②추피목과1아1협원료가공성협다,다향농욱이지구,자미순상함행인향미,감관품질교호,시최가원료급별.③채적적신협소탄방8h,병번협4차,시탄방기간적최가처리조시.④협다원료교괄의적살청삼수:온도위150℃,시간위2 min,투협량위40 kg/h,초제적성도품질교고.⑤협도원료채용랭유방식,유념시간이20 min위의,두5min경유,중간10min중유,후5min경유.⑥원료진입곤통홍간궤시최가벽온시140℃,충분탄량회조,방입초과홍간시초시온도이110～120℃위의,홍간과정중온도보지재95℃좌우.간조호적협도경열풍사선,척제잡질화외형흠가적다협,탄량지실온진공포장.
