食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2015年
4期
7-10
,共4页
中性蛋白酶%鱼蛋白%复合氨基酸%锌离子%螯合
中性蛋白酶%魚蛋白%複閤氨基痠%鋅離子%螯閤
중성단백매%어단백%복합안기산%자리자%오합
使用中性蛋白酶对鱼蛋白粉进行酶解,以酶解后得到的氨基酸与锌离子标准溶液螯合制备复合氨基酸锌,并对制备过程反应液的pH、摩尔比、反应时间等条件对螯合反应的影响进行了研究.结果表明:在反应液pH为6、氨基酸与锌的摩尔比为3∶1、反应时间为40 min,所得的螯合率为83.58％.并用红外光谱鉴定了产品.
使用中性蛋白酶對魚蛋白粉進行酶解,以酶解後得到的氨基痠與鋅離子標準溶液螯閤製備複閤氨基痠鋅,併對製備過程反應液的pH、摩爾比、反應時間等條件對螯閤反應的影響進行瞭研究.結果錶明:在反應液pH為6、氨基痠與鋅的摩爾比為3∶1、反應時間為40 min,所得的螯閤率為83.58％.併用紅外光譜鑒定瞭產品.
사용중성단백매대어단백분진행매해,이매해후득도적안기산여자리자표준용액오합제비복합안기산자,병대제비과정반응액적pH、마이비、반응시간등조건대오합반응적영향진행료연구.결과표명:재반응액pH위6、안기산여자적마이비위3∶1、반응시간위40 min,소득적오합솔위83.58％.병용홍외광보감정료산품.
