食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2015年
4期
142-144
,共3页
还原法%发酵乳%乳酸菌总数%快速检测
還原法%髮酵乳%乳痠菌總數%快速檢測
환원법%발효유%유산균총수%쾌속검측
以还原法为理论基础,开发并建立一种应用于发酵乳饮料成品乳酸菌数指标的快速检测方法.本方法应用仪器记录了样品加入反应试剂后的颜色变化(RGB),通过数理统计分析,采用斜率法,以R值斜率表示样品颜色的变化速度.本研究对发酵乳样品进行了预处理,以符合刃天青还原法的反应条件.以GB 4789.35《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》为标准,建立了R值斜率与乳酸菌菌落总数之间的标准方程,经验证本方法检测结果与GB 4789.35《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》检测结果无显著差异.与现有标准方法相比,在时效性、运营成本等方面具有较大优势.
以還原法為理論基礎,開髮併建立一種應用于髮酵乳飲料成品乳痠菌數指標的快速檢測方法.本方法應用儀器記錄瞭樣品加入反應試劑後的顏色變化(RGB),通過數理統計分析,採用斜率法,以R值斜率錶示樣品顏色的變化速度.本研究對髮酵乳樣品進行瞭預處理,以符閤刃天青還原法的反應條件.以GB 4789.35《食品安全國傢標準食品微生物學檢驗乳痠菌檢驗》為標準,建立瞭R值斜率與乳痠菌菌落總數之間的標準方程,經驗證本方法檢測結果與GB 4789.35《食品安全國傢標準食品微生物學檢驗乳痠菌檢驗》檢測結果無顯著差異.與現有標準方法相比,在時效性、運營成本等方麵具有較大優勢.
이환원법위이론기출,개발병건립일충응용우발효유음료성품유산균수지표적쾌속검측방법.본방법응용의기기록료양품가입반응시제후적안색변화(RGB),통과수리통계분석,채용사솔법,이R치사솔표시양품안색적변화속도.본연구대발효유양품진행료예처리,이부합인천청환원법적반응조건.이GB 4789.35《식품안전국가표준식품미생물학검험유산균검험》위표준,건립료R치사솔여유산균균락총수지간적표준방정,경험증본방법검측결과여GB 4789.35《식품안전국가표준식품미생물학검험유산균검험》검측결과무현저차이.여현유표준방법상비,재시효성、운영성본등방면구유교대우세.
