海洋渔业
海洋漁業
해양어업
MARINE FISHERIES
2015年
2期
135-141
,共7页
李红艳%刘天红%孙元芹%于晓清%叶海斌%王颖
李紅豔%劉天紅%孫元芹%于曉清%葉海斌%王穎
리홍염%류천홍%손원근%우효청%협해빈%왕영
凡纳滨对虾%日本囊对虾%营养成分%营养评价
凡納濱對蝦%日本囊對蝦%營養成分%營養評價
범납빈대하%일본낭대하%영양성분%영양평개
Litopenaeus vannamei%Marsupenaeus japonicus%nutritional component%nutritional evaluation
对生态化池塘养殖模式下凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)与日本囊对虾(Marsupenaeus japonicus)肌肉营养成分与营养品质进行了分析比较.结果表明:该养殖模式下,凡纳滨对虾的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量与日本囊对虾相近.两种对虾均呈现高蛋白、低脂肪的营养特点;均含有18种氨基酸,呈味氨基酸占氨基酸总量的百分比分别为(29.29±0.16)％、(29.01 +0.19)％,必需氨基酸指数(EAAI)分别为68.57、67.90,其构成比例符合FAO/WHO的标准,且凡纳滨对虾的蛋白质营养价值略高于日本囊对虾;两种对虾的水溶性维生素和钙、铁、锌、硒等无机元素含量都十分丰富.综上,生态化池塘养殖的凡纳滨对虾和日本囊对虾肌肉营养价值均非常高,为优质的动物蛋白食品.
對生態化池塘養殖模式下凡納濱對蝦(Litopenaeus vannamei)與日本囊對蝦(Marsupenaeus japonicus)肌肉營養成分與營養品質進行瞭分析比較.結果錶明:該養殖模式下,凡納濱對蝦的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量與日本囊對蝦相近.兩種對蝦均呈現高蛋白、低脂肪的營養特點;均含有18種氨基痠,呈味氨基痠佔氨基痠總量的百分比分彆為(29.29±0.16)％、(29.01 +0.19)％,必需氨基痠指數(EAAI)分彆為68.57、67.90,其構成比例符閤FAO/WHO的標準,且凡納濱對蝦的蛋白質營養價值略高于日本囊對蝦;兩種對蝦的水溶性維生素和鈣、鐵、鋅、硒等無機元素含量都十分豐富.綜上,生態化池塘養殖的凡納濱對蝦和日本囊對蝦肌肉營養價值均非常高,為優質的動物蛋白食品.
대생태화지당양식모식하범납빈대하(Litopenaeus vannamei)여일본낭대하(Marsupenaeus japonicus)기육영양성분여영양품질진행료분석비교.결과표명:해양식모식하,범납빈대하적수분、조단백、조지방화조회분함량여일본낭대하상근.량충대하균정현고단백、저지방적영양특점;균함유18충안기산,정미안기산점안기산총량적백분비분별위(29.29±0.16)％、(29.01 +0.19)％,필수안기산지수(EAAI)분별위68.57、67.90,기구성비례부합FAO/WHO적표준,차범납빈대하적단백질영양개치략고우일본낭대하;량충대하적수용성유생소화개、철、자、서등무궤원소함량도십분봉부.종상,생태화지당양식적범납빈대하화일본낭대하기육영양개치균비상고,위우질적동물단백식품.
