福建茶叶
福建茶葉
복건다협
TEA IN FUJIAN
2015年
1期
15-19
,共5页
李煜%郑德勇%吴亮亮%叶小辉%叶乃兴%杨江帆
李煜%鄭德勇%吳亮亮%葉小輝%葉迺興%楊江帆
리욱%정덕용%오량량%협소휘%협내흥%양강범
茶树%品种%茶渣%蛋白质%氨基酸分析%营养评价
茶樹%品種%茶渣%蛋白質%氨基痠分析%營養評價
다수%품충%다사%단백질%안기산분석%영양평개
测定春、秋两季福鼎大白茶、福云6号、铁观音等7个茶树品种茶渣蛋白质和永解氨基酸组分含量.结果表明,茶树品种间和季节间蛋白质含量的差异都达到显著水平.其中春梢蛋白质含量27.53％ ～31.70％,秋梢蛋白质含量16.90％ ～ 24.20％.春梢水解氨基酸总量31.38％ ～ 36.46％,秋梢水解氨基酸总量21.42％ ～ 27.59％,茶树品种间水解氨基酸含量差异未达到显著水平,而季节间春梢水解氨基酸含量显著高于秋梢.在检出的17种氨基酸中,谷氨酸含量最高,其次是亮氨酸,必需氨基酸含量占氨基酸总量的38.81％ ～ 41.47％.氨基酸比值系数评价结果显示,第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,氨基酸比值系数SRC为57.51 ～ 68.01.
測定春、鞦兩季福鼎大白茶、福雲6號、鐵觀音等7箇茶樹品種茶渣蛋白質和永解氨基痠組分含量.結果錶明,茶樹品種間和季節間蛋白質含量的差異都達到顯著水平.其中春梢蛋白質含量27.53％ ～31.70％,鞦梢蛋白質含量16.90％ ～ 24.20％.春梢水解氨基痠總量31.38％ ～ 36.46％,鞦梢水解氨基痠總量21.42％ ～ 27.59％,茶樹品種間水解氨基痠含量差異未達到顯著水平,而季節間春梢水解氨基痠含量顯著高于鞦梢.在檢齣的17種氨基痠中,穀氨痠含量最高,其次是亮氨痠,必需氨基痠含量佔氨基痠總量的38.81％ ～ 41.47％.氨基痠比值繫數評價結果顯示,第一限製性氨基痠為蛋氨痠+胱氨痠,氨基痠比值繫數SRC為57.51 ～ 68.01.
측정춘、추량계복정대백다、복운6호、철관음등7개다수품충다사단백질화영해안기산조분함량.결과표명,다수품충간화계절간단백질함량적차이도체도현저수평.기중춘소단백질함량27.53％ ～31.70％,추소단백질함량16.90％ ～ 24.20％.춘소수해안기산총량31.38％ ～ 36.46％,추소수해안기산총량21.42％ ～ 27.59％,다수품충간수해안기산함량차이미체도현저수평,이계절간춘소수해안기산함량현저고우추소.재검출적17충안기산중,곡안산함량최고,기차시량안산,필수안기산함량점안기산총량적38.81％ ～ 41.47％.안기산비치계수평개결과현시,제일한제성안기산위단안산+광안산,안기산비치계수SRC위57.51 ～ 68.01.
