中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2015年
4期
137-140
,共4页
黄敏欣%赵文红%白卫东%钱敏
黃敏訢%趙文紅%白衛東%錢敏
황민흔%조문홍%백위동%전민
肉桂醛%抑菌%机理%展望
肉桂醛%抑菌%機理%展望
육계철%억균%궤리%전망
cinnamaldehyde%anti-bacteria%mechanism%prospect
肉桂醛是肉桂精油的主要成分，常被用作食用香料，同时具有良好的抑菌活性。综述肉桂醛对细菌和真菌的抑制作用，分析其作用机理，并对肉桂醛衍生物和肉桂醛微乳抑菌的前景进行了展望。
肉桂醛是肉桂精油的主要成分，常被用作食用香料，同時具有良好的抑菌活性。綜述肉桂醛對細菌和真菌的抑製作用，分析其作用機理，併對肉桂醛衍生物和肉桂醛微乳抑菌的前景進行瞭展望。
육계철시육계정유적주요성분，상피용작식용향료，동시구유량호적억균활성。종술육계철대세균화진균적억제작용，분석기작용궤리，병대육계철연생물화육계철미유억균적전경진행료전망。
Cinnamaldehyde,the major constituent of cinnamon essential oil,is often used as edible essence, besides, cinnamaldehyde has good antibacterial activity. The antibacterial effect of cinnamaldehyde on bacteria and fungi and their mechanism of action are summarized in this paper. Then the prospect of antibacterial effect of cinnamaldehyde derivatives and cinnamaldehyde microemulsion is also looked into.
