CAJ | 학술논문

近年来，随着社会现代化进程的不断推进，生物科技得到了飞速的发展，其中酒曲中的生香酵母的分离鉴定以及产酯工艺技术得到了优化与升级。在本文中，笔者用添加硫酸链霉素对霉菌锦进行抑制的方法从酒曲中对具有典型酵母菌落特征的菌株进行富集与筛选，并对其进行实验的鉴定确定其为生香酵母。从中选取十株对其进行发酵，对其发酵酒的总酸、总酯以及总酸进行对比，进而筛选出总酯与酒精度含量较高的菌株，通过对发酵条件的小试与优化，对蒸馏酒中的总酯进行分析，得出酒液酯香显著。
근년래，수착사회현대화진정적불단추진，생물과기득도료비속적발전，기중주곡중적생향효모적분리감정이급산지공예기술득도료우화여승급。재본문중，필자용첨가류산련매소대매균금진행억제적방법종주곡중대구유전형효모균락특정적균주진행부집여사선，병대기진행실험적감정학정기위생향효모。종중선취십주대기진행발효，대기발효주적총산、총지이급총산진행대비，진이사선출총지여주정도함량교고적균주，통과대발효조건적소시여우화，대증류주중적총지진행분석，득출주액지향현저。