食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2015年
1期
7-14
,共8页
菌株鉴定%酸性EC降解酶%酸性脲酶%产酶条件%酶学特性
菌株鑒定%痠性EC降解酶%痠性脲酶%產酶條件%酶學特性
균주감정%산성EC강해매%산성뇨매%산매조건%매학특성
strain identification%acid urethanase%acid urease%enzyme-producing condition%enzyme characterization
从小鼠消化系统中筛选到一株能产生氨基甲酸乙酯(EC,Urethane)降解酶的菌株,16S rDNA序列分析和生理生化鉴定确定为Providencia sp..酶底物特异性研究表明,该酶对尿素和氨基甲酸乙酯都有相对强的降解作用,而对一些酯类和氨基酸没有降解作用,该酶对两种底物的最适作用pH值均为4.5左右,最适温度均为35℃.单因素实验优化了培养基配方,在最佳培养条件下,酸性EC降解酶酶活从0.32 U/mL提高到0.63 U/mL,酸性脲酶酶活从0.87 U/mL提高到1.95 U/mL.初步应用研究表明,该酶在黄酒的复杂体系中仍然能有效的降解尿素和EC,且对黄酒中的风味物质几乎无影响.
從小鼠消化繫統中篩選到一株能產生氨基甲痠乙酯(EC,Urethane)降解酶的菌株,16S rDNA序列分析和生理生化鑒定確定為Providencia sp..酶底物特異性研究錶明,該酶對尿素和氨基甲痠乙酯都有相對彊的降解作用,而對一些酯類和氨基痠沒有降解作用,該酶對兩種底物的最適作用pH值均為4.5左右,最適溫度均為35℃.單因素實驗優化瞭培養基配方,在最佳培養條件下,痠性EC降解酶酶活從0.32 U/mL提高到0.63 U/mL,痠性脲酶酶活從0.87 U/mL提高到1.95 U/mL.初步應用研究錶明,該酶在黃酒的複雜體繫中仍然能有效的降解尿素和EC,且對黃酒中的風味物質幾乎無影響.
종소서소화계통중사선도일주능산생안기갑산을지(EC,Urethane)강해매적균주,16S rDNA서렬분석화생리생화감정학정위Providencia sp..매저물특이성연구표명,해매대뇨소화안기갑산을지도유상대강적강해작용,이대일사지류화안기산몰유강해작용,해매대량충저물적최괄작용pH치균위4.5좌우,최괄온도균위35℃.단인소실험우화료배양기배방,재최가배양조건하,산성EC강해매매활종0.32 U/mL제고도0.63 U/mL,산성뇨매매활종0.87 U/mL제고도1.95 U/mL.초보응용연구표명,해매재황주적복잡체계중잉연능유효적강해뇨소화EC,차대황주중적풍미물질궤호무영향.
