CAJ | 학술논문

通过测量比较在牛奶平板上产生水解圈的大小,从韶关土壤中分离筛选获得一株产蛋白酶的ms2菌株.对该菌株的形态结构、生理生化特性以及16S rDNA序列的比对分析,鉴定该菌株为粘质沙雷菌(Se rratiamarcescens).对该菌株进行液体发酵,其发酵液中的蛋白酶最适反应pH值为10.0,表明发酵液中含有碱性蛋白酶;最适反应温度45℃,45℃保温处理100 min后,酶活性仍保留70％以上,表明蛋白酶具有较强的热稳定性.1 mmol/L的Mn2+对酶有激活作用,但1 mmol/L的Cu2+和Fe2+对酶具有明显的抑制作用;EDTA对蛋白酶也具有明显的抑制作用,说明发酵液中含有金属蛋白酶.与Alcalase碱性蛋白酶相比,发酵液中的蛋白酶对大豆分离蛋白水解能力更强.在单因素试验中,干酪素和蔗糖分别为氮源和碳源时,发酵液蛋白酶的活性最高.
통과측량비교재우내평판상산생수해권적대소,종소관토양중분리사선획득일주산단백매적ms2균주.대해균주적형태결구、생리생화특성이급16S rDNA서렬적비대분석,감정해균주위점질사뢰균(Se rratiamarcescens).대해균주진행액체발효,기발효액중적단백매최괄반응pH치위10.0,표명발효액중함유감성단백매;최괄반응온도45℃,45℃보온처리100 min후,매활성잉보류70％이상,표명단백매구유교강적열은정성.1 mmol/L적Mn2+대매유격활작용,단1 mmol/L적Cu2+화Fe2+대매구유명현적억제작용;EDTA대단백매야구유명현적억제작용,설명발효액중함유금속단백매.여Alcalase감성단백매상비,발효액중적단백매대대두분리단백수해능력경강.재단인소시험중,간락소화자당분별위담원화탄원시,발효액단백매적활성최고.