食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2015年
5期
59-62,63
,共5页
甜玉米%木瓜%复合饮料%工艺
甜玉米%木瓜%複閤飲料%工藝
첨옥미%목과%복합음료%공예
sweet-corn%papaya%compound beverage%technology
以甜玉米、木瓜为原料，通过单因素和正交试验，研制甜玉米木瓜复合饮料。以产品感官为指标，得出其最佳工艺配方为：甜玉米与木瓜比为7∶3，复合果汁25%，柠檬酸0.20%，白砂糖4%；最佳稳定剂为CMC和琼脂按1∶2添加，添加量为0.06%。均质温度为65℃，压力为25 MPa。
以甜玉米、木瓜為原料，通過單因素和正交試驗，研製甜玉米木瓜複閤飲料。以產品感官為指標，得齣其最佳工藝配方為：甜玉米與木瓜比為7∶3，複閤果汁25%，檸檬痠0.20%，白砂糖4%；最佳穩定劑為CMC和瓊脂按1∶2添加，添加量為0.06%。均質溫度為65℃，壓力為25 MPa。
이첨옥미、목과위원료，통과단인소화정교시험，연제첨옥미목과복합음료。이산품감관위지표，득출기최가공예배방위：첨옥미여목과비위7∶3，복합과즙25%，저몽산0.20%，백사당4%；최가은정제위CMC화경지안1∶2첨가，첨가량위0.06%。균질온도위65℃，압력위25 MPa。
with two as the raw, material of compound beverage of sweet corn papaya, the optimum formula:compound juice 25%, sweet corn and papaya ratio is 7 ∶ 3, citric acid 0.20%, white sugar 4%;the best stabilizer CMC and press 1∶2 to add 0.06%agar. Homogeneous temperature is 65℃, pressure 25 MPa.
