中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2015年
3期
41-45
,共5页
吕佼%赵媛%金世超%王建中%王丰俊
呂佼%趙媛%金世超%王建中%王豐俊
려교%조원%금세초%왕건중%왕봉준
板栗蛋白%响应面%提取率%工艺优化%碱溶酸沉
闆慄蛋白%響應麵%提取率%工藝優化%堿溶痠沉
판률단백%향응면%제취솔%공예우화%감용산침
chestnut protein%response surface%extraction rate%technology optimization%alkali-solution and acid-isolation
在碱溶酸沉的基础上采用超声波辅助提取板栗蛋白,分别研究了pH、超声时间、提取温度、提取时间对板栗蛋白提取率的影响.首先,用单因素试验确定影响因素及水平,然后,在单因素试验的基础上,通过四因素三水平的响应面试验来确定最佳的提取工艺.结果表明,较优的提取工艺是:提取温度为40℃,提取时间为83 min,提取pH为10,超声时间为14 min,在此条件下实际测得的平均提取率为65.38％,基本符合理论预测值(66.64％).
在堿溶痠沉的基礎上採用超聲波輔助提取闆慄蛋白,分彆研究瞭pH、超聲時間、提取溫度、提取時間對闆慄蛋白提取率的影響.首先,用單因素試驗確定影響因素及水平,然後,在單因素試驗的基礎上,通過四因素三水平的響應麵試驗來確定最佳的提取工藝.結果錶明,較優的提取工藝是:提取溫度為40℃,提取時間為83 min,提取pH為10,超聲時間為14 min,在此條件下實際測得的平均提取率為65.38％,基本符閤理論預測值(66.64％).
재감용산침적기출상채용초성파보조제취판률단백,분별연구료pH、초성시간、제취온도、제취시간대판률단백제취솔적영향.수선,용단인소시험학정영향인소급수평,연후,재단인소시험적기출상,통과사인소삼수평적향응면시험래학정최가적제취공예.결과표명,교우적제취공예시:제취온도위40℃,제취시간위83 min,제취pH위10,초성시간위14 min,재차조건하실제측득적평균제취솔위65.38％,기본부합이론예측치(66.64％).
