热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2015年
4期
713-718
,共6页
姜翠翠%孙文鹏%方智振%周丹蓉%叶新福
薑翠翠%孫文鵬%方智振%週丹蓉%葉新福
강취취%손문붕%방지진%주단용%협신복
油(木奈)%青(木奈)%花(木奈)%氨基酸%总酚%类黄酮%花青苷%贮藏
油(木奈)%青(木奈)%花(木奈)%氨基痠%總酚%類黃酮%花青苷%貯藏
유(목내)%청(목내)%화(목내)%안기산%총분%류황동%화청감%저장
Oil Nai%Qing Nai%Hua Nai%Amino acids%Phenol%Flavonoid%Anthocyanins%Storage
以福建省(木奈)主要栽培品种油(木奈)、青(木奈)和花(木奈)为材料,研究了其在成熟期果实营养成分、冷藏及随后的货架期间果实品质以及生物活性物质的变化(总酚类、花青素、类黄酮).结果表明:(1)3个(木奈)品种中均含有丰富的氨基酸,包括7种人体所需的必要氨基酸,2种儿童体内所必需的氨基酸,其中青(木奈)总的氨基酸含量最高,达到358.60 mg/100g,其次是油(木奈),为349.53 mg/100g,而花(木奈)总氨基酸的含量最低,只有259.77mg/100g; (2)3个(木奈)品种果实硬度随着贮藏时间的延长而逐渐下降;可溶性固形物在青(木奈)和油(木奈)中变化不明显,但在花(木奈)中呈明显上升趋势; (3)贮藏期间,3个(木奈)品种总酚含量和总黄酮含量呈明显上升的趋势,花色素苷含量则呈上升-下降-上升的趋势.
以福建省(木奈)主要栽培品種油(木奈)、青(木奈)和花(木奈)為材料,研究瞭其在成熟期果實營養成分、冷藏及隨後的貨架期間果實品質以及生物活性物質的變化(總酚類、花青素、類黃酮).結果錶明:(1)3箇(木奈)品種中均含有豐富的氨基痠,包括7種人體所需的必要氨基痠,2種兒童體內所必需的氨基痠,其中青(木奈)總的氨基痠含量最高,達到358.60 mg/100g,其次是油(木奈),為349.53 mg/100g,而花(木奈)總氨基痠的含量最低,隻有259.77mg/100g; (2)3箇(木奈)品種果實硬度隨著貯藏時間的延長而逐漸下降;可溶性固形物在青(木奈)和油(木奈)中變化不明顯,但在花(木奈)中呈明顯上升趨勢; (3)貯藏期間,3箇(木奈)品種總酚含量和總黃酮含量呈明顯上升的趨勢,花色素苷含量則呈上升-下降-上升的趨勢.
이복건성(목내)주요재배품충유(목내)、청(목내)화화(목내)위재료,연구료기재성숙기과실영양성분、랭장급수후적화가기간과실품질이급생물활성물질적변화(총분류、화청소、류황동).결과표명:(1)3개(목내)품충중균함유봉부적안기산,포괄7충인체소수적필요안기산,2충인동체내소필수적안기산,기중청(목내)총적안기산함량최고,체도358.60 mg/100g,기차시유(목내),위349.53 mg/100g,이화(목내)총안기산적함량최저,지유259.77mg/100g; (2)3개(목내)품충과실경도수착저장시간적연장이축점하강;가용성고형물재청(목내)화유(목내)중변화불명현,단재화(목내)중정명현상승추세; (3)저장기간,3개(목내)품충총분함량화총황동함량정명현상승적추세,화색소감함량칙정상승-하강-상승적추세.
