福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2015年
2期
193-197
,共5页
詹湉湉%柯芙容%陈庆达%张少华%许丽惠%王全溪%王长康
詹湉湉%柯芙容%陳慶達%張少華%許麗惠%王全溪%王長康
첨첨첨%가부용%진경체%장소화%허려혜%왕전계%왕장강
发酵豆粕%营养成分%发酵条件
髮酵豆粕%營養成分%髮酵條件
발효두박%영양성분%발효조건
fermented soybean meal%nutrition%fermentation conditions
采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,研究发酵时间和料水比对发酵豆粕营养成分的影响,以确定豆粕适宜的发酵参数.结果表明:(1)与发酵48h组比,发酵72h组的(游离氨基酸+寡肽)/粗蛋白质极显著提高(P＜0.01),pH极显著降低(P＜0.01);(2)料水比为1∶0.70组的寡肽/粗蛋白质、游离氨基酸/粗蛋白和(游离氨基酸+寡肽)/粗蛋白质极显著高于料水比为1∶0.40和1∶0.55组(P＜0.01),pH极显著低于料水比为1∶0.40和1∶0.55组(P＜0.01),活菌数显著高于料水比为1∶0.40组(P＜0.05),多肽/粗蛋白质极显著高于料水比为1∶0.40组(P＜0.01).结论:采用凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌混合菌种发酵豆粕,其合理的发酵时间为72 h,料水比为1∶0.70.
採用凝結芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌混閤菌種髮酵豆粕,研究髮酵時間和料水比對髮酵豆粕營養成分的影響,以確定豆粕適宜的髮酵參數.結果錶明:(1)與髮酵48h組比,髮酵72h組的(遊離氨基痠+寡肽)/粗蛋白質極顯著提高(P＜0.01),pH極顯著降低(P＜0.01);(2)料水比為1∶0.70組的寡肽/粗蛋白質、遊離氨基痠/粗蛋白和(遊離氨基痠+寡肽)/粗蛋白質極顯著高于料水比為1∶0.40和1∶0.55組(P＜0.01),pH極顯著低于料水比為1∶0.40和1∶0.55組(P＜0.01),活菌數顯著高于料水比為1∶0.40組(P＜0.05),多肽/粗蛋白質極顯著高于料水比為1∶0.40組(P＜0.01).結論:採用凝結芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌混閤菌種髮酵豆粕,其閤理的髮酵時間為72 h,料水比為1∶0.70.
채용응결아포간균、고초아포간균화효모균혼합균충발효두박,연구발효시간화료수비대발효두박영양성분적영향,이학정두박괄의적발효삼수.결과표명:(1)여발효48h조비,발효72h조적(유리안기산+과태)/조단백질겁현저제고(P＜0.01),pH겁현저강저(P＜0.01);(2)료수비위1∶0.70조적과태/조단백질、유리안기산/조단백화(유리안기산+과태)/조단백질겁현저고우료수비위1∶0.40화1∶0.55조(P＜0.01),pH겁현저저우료수비위1∶0.40화1∶0.55조(P＜0.01),활균수현저고우료수비위1∶0.40조(P＜0.05),다태/조단백질겁현저고우료수비위1∶0.40조(P＜0.01).결론:채용응결아포간균、고초아포간균화효모균혼합균충발효두박,기합리적발효시간위72 h,료수비위1∶0.70.
